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油脂蛋糕是蛋糕中的一种,根据油脂添加比例的多少分为重油脂蛋糕和轻油脂蛋糕,通常配方以黄油、细砂糖、鸡蛋、低筋粉为主料,添加有膨松剂、牛奶、巧克力、干果、果脯等辅料。采用油糖搅拌法或者糖蛋搅拌法制作而成,此蛋糕组织酥软、口感香甜、奶油香味浓郁。传统的油脂蛋糕常用液态油脂,由于液态油脂没有起泡性,主要利用膨松剂让蛋糕组织蓬松,现在油脂蛋糕主要是利用黄油的充气性和乳化性制作而成。通过对现代油脂蛋糕的操作工艺及注意事项的分析研究,为从业者提供一定的理论参考。

又是一年中秋将至，恍惚间，竟已是三秋过半，异乡漂泊打拼的人们。刚习惯分离，月亮却在呼唤团圆，拿着公司发的月饼，数着假期的来临，该怎么过中秋呢？记忆中的中秋小时候不知道中秋节的由来，只知道中秋家里就会有很多月饼和水果，不懂得赏月，只会啃月饼，哥哥姐姐对着天灯双手合十，他们告诉我这叫许愿。工作后不知道中秋节的滋味，只觉得月圆人不圆的总是尴尬，不懂得月圆之乐，却对每一个人说着中秋快乐。

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