太好吃了快去做——低碳水奶油烤布蕾柳州蛋糕店

准备时间：5分钟

制作时间：10分钟

焙烤时间：40分钟  

配料：

淡奶油 200克 

蛋黄 2个 

赤藓糖醇 10克 

营养成分（总配料的1/3)：

热量：262千卡

脂肪：26.6克

蛋白质：3.1克

净碳水：2.5克

膳食纤维：0克

工具：

烤箱

步骤：

淡奶油加热到冒泡

蛋黄+赤藓糖醇，搅打到胳膊发酸

淡奶油一点点倒入蛋黄液中不断搅拌，不要过快快多以免烫成蛋花汤

过筛倒入三个小碗中

放入烤盘中，并在烤盘中倒入一小锅开水（大概3cm高）柳州蛋糕店

烤箱预热到160摄氏度烤40分钟

冷藏一晚

开吃！

开始啰嗦： 

奶油烤布蕾，法语“Crème brûlée”的直译，奶油即Crème、布蕾即brûlée，可以简称烤布蕾，还可以叫作法式布蕾、焦糖布蕾、法式炖蛋、焦糖炖蛋等。

奶油烤布蕾以蛋、鲜奶油作为食材，放在一个小碗中，使用烤箱低中温烘烤或者水浴法蒸烤，如果用高温烘烤很可能焦掉，或者使其质地不佳。不同于焦糖布丁使用牛奶，使用鲜奶油较扎实的用料可以使奶油烤布蕾的口感较绵密浓郁，香浓可口。穗柳饼家最后使用火枪将炖蛋表面的砂糖焦糖化，让奶油烤布蕾有焦脆口感的糖盖。——wikipedia

用了三个大小不同的杯子原本是为了容易区分，柳州生日蛋糕再试验不同的代糖用烤箱高温及上火枪的效果，没想到直接烤到焦化了，又做了个没加赤藓糖醇版本的对比，还是焦化，所以证明是淡奶油中的黄油被焦化，正好省事不用做焦化层了。

接下来跟我回想下，淡奶油+蛋黄+赤藓糖醇的配料，可以做什么？

冰淇淋啊！

很神奇的是只加了一点蛋黄，烤完了居然可以凝固在一起，那口感，那味道，快去烤吧，冷藏后再吃。

前两天刚分享了一个消耗淡奶油的方式说除了做冰淇淋还可以做生酮炼乳，今天不又来了个奶油烤布蕾。

赤藓糖醇只加了10克，感觉甜度刚刚好，按照平时跟淡奶油1：10的比例本应该加20克的，但丝毫不寡淡。尝了完全没加赤藓糖醇的版本也是奶香十足，虽然没有明显的甜味。

据说用椰浆也可以，还没有试过，感兴趣的瘦友可以去试试。