长得这么丑的恰巴塔为啥能这么火？

恰巴塔，又称“拖鞋面包”、“鞋垫面包”，英文译为「Ciabatta」，是一种面团水分含量极高的面包，口感柔软，可搭配各种丰富的食材，承载创意无限。 柳州蛋糕店

恰巴塔始于意大利，是意大利人必吃的面包之一。原味的恰巴塔的制作原材料非常简单，即水、酵母、盐、面粉、橄榄油。相较于甜面团，它无糖无蛋，非常健康，对减脂健身友好；相较于硬欧，它外皮酥脆，内里湿软，口感更受大众喜爱。

这种1980年代才产生的面包，相传是为了对抗法棍的流行才产生的。至今仍有很多法国的面包师把它称作：“加了橄榄油的法棍”。

如今，它也被更多的消费者喜爱，是烘焙饼店必不可少的热卖单品之一，甚至有些地区出现了恰巴塔的专营店。如此火爆的单品有哪些有趣有料的科普？  让我们一起探索一下吧！穗柳饼家

真正的恰巴塔该是啥样？

很多人一次看到恰巴塔，都会觉得它外形有点丑，像一只大拖鞋。对，不用怀疑自己的视觉，因为在意大利语里，“恰巴塔”正是“拖鞋”的发音。所以叫它“拖鞋面包”根本不是黑它，而是它原本如此。

恰巴塔面团的含水量很高， 好的恰巴塔面团含水量高达90%以上，与其说是面团，不如说那根本就是一团扶不上墙的面糊糊！因此，在制作过程中，没法揉搓，只能通过多次折叠进行整形，减少了因揉面而产生的热量，恰巴塔的面团内部组织更加蓬松，气孔也更多，麦香也更加浓郁。

一款好的恰巴塔，外皮酥脆，有裂纹，内芯组织松软湿糯有弹性，有不规则的气孔。这简直就是天然制作三明治和帕尼尼的原材料，足以承载无限的搭配和创意。柳州生日蛋糕

恰巴塔最传统的吃法就是把面包切成小段，蘸上橄榄油和意大利黑醋。传入中国后，越来越多的店家利用在地食材，进行创意DIY，制作成属于每个店的专属恰巴塔。

辣白菜乳酪恰巴塔、花椒腰果恰巴塔、芝士玉米恰巴塔、黑豆松子恰巴塔、黑松露罗勒奶酪恰巴塔、鸡枞菌恰巴塔、三色藜麦核桃恰巴塔、玫瑰乳酪恰巴塔、蔓越莓恰巴塔……各种食材混搭出咸甜口不一的恰巴塔，让食客们趋之若鹜，来一口魂穿意大利，还带着本土风味，健康又美味，谁能不爱呢？

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