做一个奶油小蛋糕，在虚度时光里取悦自己柳州生日蛋糕

【奶油小蛋糕】

材料：(6寸椭圆形或圆形模具)蛋白130克，蛋黄55克，牛奶45克，玉米油40克，低筋面粉45克，细砂糖35克，盐1克，朗姆酒2ml烘焙：放入已预热的烤箱，上下火130度烤35分钟>转上下火110度烤22分钟>再转上下火130度烤7分钟>闷10分钟后出炉奶油裱花：淡奶油250克，细砂糖22克柳州蛋糕店

制作方法：

1、先为模具垫上烘焙纸或者油布备用；把蛋白130克倒入无水无油无蛋黄的搅拌碗内，放入冰箱冷冻15～20分钟备用

2、将低筋面粉45克提前过筛备用，把玉米油40克倒入一个可以加热的容器中，开小火加热至出丝状，把热油倒入干粉中，迅速搅拌均匀

3、加入牛奶45克，搅拌均匀

4、加入蛋黄55克，搅拌均匀

5、加入朗姆酒2ml和盐1克，继续搅拌均匀穗柳饼家

6、取出冷冻好的蛋白，冻至盆边有一层薄冰就可以了，打至粗泡时，将细砂糖35克分三次加入，要打发一个绵密、稳定的蛋白霜，要点就是：慢

7、打蛋头慢慢地转圈，打蛋盆也慢慢地转圈，到泡沫开始变得绵密时，加入第二次细砂糖，保持中速继续搅打，其间可以倾斜打蛋头，把盆边没有打到的蛋白卷进来，也可以用刮刀把挂在盆边的蛋白刮下

8、待出现明显纹路时，加入最后一次砂糖，继续中速搅打，打到提起打蛋头有立体的小弯勾，就可以了，最后用z低速整理气泡一分钟，打好的蛋白霜超级光滑绵密

9、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀

10、再加入三分之一的蛋白霜轻轻搅拌均匀

11、把全部面糊倒入蛋白霜中，轻轻搅拌均匀，最后用刮刀翻拌均匀，搅拌均匀的蛋糕糊细腻顺滑

12、把蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的模具中，然后在桌面摔两下，震出大气泡，把蛋糕模放入深烤盘中，在深烤盘中注入室温水，水深约1.5～2cm

13、放入预热好的烤箱，上下火130度烤35分钟，转上下火110度烤22分钟，再转上下火130度烤7分钟，闷10分钟后出炉柳州生日蛋糕

14、出炉后立刻在桌面摔两下，震出热空气，放在晾网上撕掉烘焙纸

15、将晾凉的蛋糕平均分切成3片

16、淡奶油250克 ，加入细砂糖22克，中速打发至八分发，有清晰纹路，提起打蛋头有小弯勾就可以了

17、取出一小部分奶油装入裱花袋里，放入冰箱冷藏备用，剩下的奶油开始抹面，在d一片蛋糕上抹上奶油，接着在依次放上第二片，重复抹奶油，最后盖上第三片，然后在四周表面抹上奶油，整理平整后，开始裱花，完成后放入冰箱冷藏30分钟，要切之前可以撒上一些可可粉或者抹茶粉做装饰

好好吃，如云朵般轻盈细腻～

在虚度时光里取悦自己是一件很美好的事，愿你每天都有好心情～

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