高颜又好吃，随意搭配一下，柳州蛋糕店氛围感拉满的夏季下午茶！
炎热的夏季来了
一场荔枝的诱惑盛宴来袭
红红的果皮，Q弹的果肉
诱人的口感，让人欲罢不能
今天给大家带来一款
炎炎夏日里不可或缺的
『荔枝草莓慕斯蛋糕』
清爽荔枝和酸甜草莓融合
点缀玫瑰花瓣 移不开眼柳州蛋糕店
精致小巧，冰凉爽口
太适合夏天了！
扁桃仁油酥饼底
配 方 黄油 150克、糖粉 75克
扁桃仁粉 75克低筋面粉 180克细盐 2克
制作步骤
1.将粉类混合过筛，备用，将所有材料放入厨师机中，搅拌成团。2.取出，撒适量手粉，用擀面棍擀至约3毫米厚，用圈模压出形状，用叉子戳孔，放入风炉中，以155℃烘烤20分钟。穗柳饼家
戚风海绵蛋糕
配 方 蛋白 220克、细砂糖A 150克
牛奶 120 克、盐 2克细砂糖B100克、橄榄油 90克蛋黄 150克、香草精 2克塔塔粉 2克、低筋面粉 150克玉米淀粉 28克、泡打粉 12克
制作步骤
1.将粉类混合过筛，备用。将蛋白放入厨师机中，分次加入细砂糖A，打发至鸡尾状。
2. 将牛奶、盐、细砂糖B、橄榄油、蛋黄、香草精和粉类混合，用打蛋器搅拌至顺滑。
3. 分次将“步骤1”加入“步骤2”中，用橡皮刮刀以翻拌的手法拌匀，倒入铺有高温布的烤盘中，表面用抹刀抹平，放入风炉中，以160℃烘烤18分钟。
小贴士：
蛋糕烤好后，倒扣在冷的烤盘中，使蛋糕表皮与烤盘粘黏，完成去皮。
草莓玫瑰咖喱
配 方 草莓果蓉250克
细砂糖25克玉米淀粉20克玫瑰提取液 8滴
制作步骤
1.将玉米淀粉过筛，备用。 将草莓果蓉放入锅中，加热沸腾。
2.将细砂糖和玉米淀粉混合，用打蛋器搅拌均匀。加入一部分“步骤1”，搅拌均匀，再倒回锅中，边小火加热边搅拌，直至浓稠。离火，加入玫瑰提取液，搅拌均匀。柳州生日蛋糕
荔枝慕斯
配 方 荔枝果蓉 500克、香草荚 适量
蛋黄 150 克、细砂糖 150克玉米淀粉 40 克、吉利丁块 96克柠檬汁 50克、白巧克力 100克打发淡奶油 600克
制作步骤
1.将香草荚剖开，刮出香草籽，备用。将荔枝果蓉、香草荚和香草籽放入锅中，加热至沸腾。
2. 将蛋黄、细砂糖和玉米淀粉混合，用打蛋器搅拌均匀。
3. 取一部分“步骤1”倒入“步骤2”中，搅拌均匀，再倒回锅中，用小火边加热边搅拌，煮至浓稠。
4. 离火，加入白巧克力、吉利丁块、柠檬汁，用均质机搅打至顺滑。
5. 冷却降温至40℃，加入打发淡奶油，用橡皮刮刀以翻拌的手法拌匀。
小贴士：
吉利丁块的制作：将吉利丁粉（片）用其6倍的水泡开，再隔热水或微波加热使其化开，放入冰箱冷藏，备用。
玫瑰淋面
配 方 水 300 克、细砂糖A 450克
NH果胶 10克、细砂糖B 50克吉利丁块 156克、葡萄糖浆 170克玫瑰香精 8滴、粉色色素 适量干玫瑰花瓣 适量
制作步骤
将NH果胶和细砂糖B混合，搅拌均匀，备用。将水和细砂糖A倒入锅中加热，边搅拌边加入细砂糖B和NH果胶的混合物，煮至105℃。2.离火，加入吉利丁块、葡萄糖浆、玫瑰香精、粉色色素和干玫瑰花瓣，搅拌均匀。
小贴士： 吉利丁块的制作：将吉利丁粉（片）用其6倍的水泡开，再隔热水或微波加热使其化开，放入冰箱冷藏，备用。 组 装
配 方 玫瑰花瓣 适量
草莓 适量
制作步骤
准备工作：01/ 在圈模底部包上保鲜膜，圈模内部围一圈慕斯围边。02/ 将草莓对半切开，备用。
1. 取出戚风海绵蛋糕，用圈模压出形状。
2. 将荔枝慕斯挤入圈模中，放入一层戚风海绵蛋糕，再挤入一层荔枝慕斯，用抹刀带起至铺满整个圈模内壁，以绕圈的手法挤入草莓玫瑰啫喱。3. 再放入一层戚风海绵蛋糕，挤入一层荔枝慕斯，以绕圈的手法挤入草莓玫瑰啫喱；
再放一层戚风海绵蛋糕，稍稍按压，表面用抹刀抹平，放入急速冷冻柜中，冷冻定型。
4. 取出冷冻成型“步骤3”，脱模，放置在淋面架上，淋上玫瑰淋面。将蛋糕摆放在扁桃仁油酥饼底上，顶部以玫瑰花瓣和草莓作为装饰。
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