新年伴手礼 神秘的吉祥如意福袋蛋糕 原来做法超级简单又好吃
又到“新年伴手礼”小版块了。
新春佳节当然要送福袋啦，所以今天穗柳饼家为大家带来的是很是受欢迎的福袋蛋糕，小小的福袋蛋糕包裹着你的浓浓情意，又喜庆漂亮还好吃。
其实外层的福袋就是红丝绒千层皮，里面则是戚风蛋糕片，夹馅可以是你喜欢的任意味道。我做的是摩卡奶酪配草莓果酱和果粒。当你切开蛋糕，用小勺子挖下一口送进嘴里，摩卡奶酪带着咖啡香味和奶香率先袭击了你的味蕾，接着是草莓水果和果酱的清甜，千万不要以为咖啡和水果不搭对哦。品尝一下你就会打开未知美味的大门~
当然你也可以为了省事只夹打发奶油，不过嘻子觉得由于千层皮和戚风蛋糕并不甜，所以夹馅的调味就是整个蛋糕的基础味道，这个味道丰富一点，蛋糕自然就多添一丝好吃啦()
话不多说，要知道好不好吃，赶快来试做吧！
配料如下。此配方可做5-6个小福袋蛋糕。千层皮直径在22厘米左右。
福袋千层
鸡蛋 2个
牛奶 150克
糖粉 30克
低筋面粉 40克
黄油 15克
红丝绒液 适量
戚风蛋糕片（就是戚风蛋糕卷的做法）
鸡蛋 4个
低筋面粉 50克
牛奶 50克
玉米油 30克
砂糖 60克
柠檬汁 3滴
摩卡奶酪夹馅
奶油奶酪 100克
黄油 10克
砂糖 10克
淡奶油 10克
浓缩咖啡液 5克
巧克力 5克
其他
草莓或其他水果及果酱 适量
步骤如下。
我们先来做福袋皮。
在鸡蛋中倒入牛奶。搅拌均匀。
筛入糖粉和低筋面粉。搅拌均匀。
过两遍筛，留下细腻的面粉混合液。
黄油融化成液体，稍稍放凉后，分两次加入面液，每一次都要搅拌均匀。
接着过一遍筛。
是的，要过筛。过筛。过筛。请想想自己花1个小时为自己p图的恒心，这只是为了你的漂亮蛋糕打下好的底子。
加入适量的红丝绒液。最后再过一边筛。放入冰箱冷藏半小时待用。
牌子不同，呈现颜色都会有所不同，我滴了8滴，呈现下图的颜色。
开中火将平底锅加热片刻，转小火。在平底锅中舀入一勺红丝绒面粉液，转动平底锅使面粉液均匀地在锅内铺开成圆形。
平底锅要大些，直径要超过20厘米（8寸），二十五六厘米。
面皮不要太厚，也不用追求千层蛋糕的薄度。太薄或太厚在包裹蛋糕片时都容易破。个人觉得0.5毫米-1毫米之间。
看到面皮开始起细小的小泡泡，再稍等片刻就可以离火了。
先用硅胶刮刀轻轻掀起面皮的一边，然后用手就可以轻松地慢慢取下面皮。
动作要温柔哦，面皮是不粘锅的。
将面皮底面垫上烘焙纸，放盘子里或晾架上放凉。接着在平底锅里重复上面的程序，直至面粉液全部用完。
做好的面皮之间都用烘焙纸隔开再叠放在一起。
在我们把面粉液放入冰箱冷藏时，我们就可以来做戚风蛋糕片。用做蛋糕卷的办法即可。
鸡蛋分离，蛋白冷藏。
蛋黄加入玉米油充分搅拌均匀使其乳化到位。
如果牛奶是冷藏的要先回温，将牛奶分2次加入蛋黄中，每次加入要充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉，蛋抽Z字形轻轻搅拌均匀。
蛋白中分三次加入60克细砂糖，打发至湿性发泡。
加糖时机是：一次是打发到出现大气泡加糖；第二次是打发到大气泡变细腻小气泡加糖；第三次是出现纹路时加糖。
湿性发泡是打蛋头呈较长的大弯钩，像鸟嘴；中性发泡是较短的小弯钩；干性发泡是短小直立的尖角，没有弯度。
先舀1/3蛋白和蛋黄糊用硅胶铲翻拌混合均匀，一边混合一边转动打蛋盆，再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，硅胶铲翻拌均匀。
将面糊从高处倒入烤盘中，刮平，磕3下震出小气泡。
放入预热好的烤箱中下层，175度25-30分钟。
烤好的蛋糕胚从烤箱拿出来磕3下，震出热气，倒扣在晾凉架上。
接着我们来做摩卡奶酪夹馅。
奶油奶酪和黄油在室温下充分软化至用手可轻松戳进去，但仍然是固体状态。
把软化的奶油奶酪、黄油和砂糖用打蛋器低速搅拌均匀。
淡奶油、浓缩咖啡液、黑巧克力放入小锅中小火融化，冰箱里放凉。
分两次加入到奶油奶酪中，打蛋器低速搅打均匀即可。
放入裱花袋，待用。
组装。
将戚风蛋糕用不同尺寸圆形模具切割出小圆片。
我用的是直径5厘米和直径8厘米的两个尺寸的慕斯圈，大点的放下面，小点的放上面，这样蛋糕是一个梯形，好看些，也容易包起来。如果实在找不到合适的模具，用一样尺寸也可以。
将千层皮不规则的外缘切割整齐。
我是用8寸慕斯圈直接切割的。
找一个底部直径在8-10厘米左右的小碗，垫上保鲜膜。
将一张千层皮放入小碗里，摆好位置。
在底部挤入夹馅。
放上直径8厘米的蛋糕片。
抹上一层果酱，再挤上一层夹馅，放上一点水果粒。
再盖上直径5厘米的蛋糕片，接着挤上夹馅。
然后用保鲜膜把福袋蛋糕提出小碗，借助保鲜膜把千层皮顶部向内，使千层皮和夹馅相粘，然后拉下保鲜膜，用丝带轻轻捆住蛋糕就好啦。
小窍门：如果千层皮太软不好捆丝带，可以先用保鲜膜把蛋糕包裹好，放入冰箱冷藏1-2小时。这个时候的千层皮就会被夹馅粘住变挺，不仅容易系丝带，即使不系带子，也不会塌掉。
建议冷藏后食用。一是切开方便，千层皮不会塌，二是摩卡奶酪夹馅冷藏后的味道更佳。