蘑菇面包，远看是个菇，近看不是菇，咬开它竟然是菇！

这蘑菇不用煮就能开吃，轻轻一撕，柔软的菌身破开一道口子。

刹那间，鲜美的菌香夹杂着荤香、乳香扑鼻而来。

深深一吸，在身体里兵分两路，一路向上直冲脑门，一路往下勾住胃里馋虫！

嘻嘻，大家有没有被我骗到？这其实是我近期研发的蘑菇面包啦！

它的灵感来自杭州一家火爆的面包店——cycle的一款调理面包。

我之前去旅行的时候没有抢到，回来后一直挂念它，今天决定来满足一下自己！

原版包体是Q韧的法式面包恰巴塔，内馅则用蘑菇、培根和黑松露调制。

这搭配听着颇有距离感，不过你们也知道，卡卡不会为难大家。

我特地改良成家庭版的蘑菇面包，做法和味道都变得接地气~

考虑到恰巴塔面包含水量高，比较难操作，我换成做法简单、贴合咱中式胃口的牛奶面包。

柔软喷香，还很百搭，不容易出错。

内馅食材，我直接用家里冰箱的存货。

蘑菇采用新鲜口蘑，培根面包则换成咸香的金华火腿。

有了口蘑和火腿助攻，不加黑松露这种高端货，也能轻松做出鲜美的风味。

表面的黑色花纹也不难搞，可可粉加水调匀后刷上即可。

借助面团二次发酵的彭发力，就能撑开自然粗糙、极具野性的“菌菇纹理”。

烤前割三刀，出炉后，个个就顶着漂亮的十字花啦~

家里正好有食材的同学，不妨做一篮蘑菇面包给自己解解馋。

还可以拍几张美照去骗骗亲朋好友，让大家都乐呵乐呵。

此配方可做17个

1、打面：面团材料中，除黄油以外的所有材料，用厨师机低速搅拌成团

调整干湿度，转高速至粗膜状态

加入黄油，低速混合至黄油吸收，转高速揉出薄而有弹性的手套膜

2、基础发酵：面团起缸收圆（面团起缸温度在26-28℃为佳），盖上保鲜膜放在28℃，湿度75%的环境，发至2~2.5倍大，手粘粉戳面团不回缩不塌陷即可

3、内馅：口蘑洗净切成片，金华火腿用温水清洗后切成薄片（不然会咸）

锅中下入黄油，倒入口蘑，炒至水分蒸发，蘑菇金黄，放入火腿片炒至干香金黄

撒上黑胡椒和迷迭香调味（迷迭香没有可不放）

4、分割面团及整形：发酵好的面团，分成60g每个

轻轻收圆，室温松弛发酵20分钟

醒发好的面团，光滑面朝上，用手轻轻按开（注意中间留厚一点）拍掉小气泡，翻面，包入20g蘑菇馅，捏紧收口，稍稍按扁

5、可可粉加清水调匀

刷在包好馅的面包上

6、二次发酵：均匀地摆进烤盘中进行二发（二发温度不要超过38℃）。发到原来的1.5倍大，用刀片割出花纹（注意不要割太深）

7、放入提前预热好的烤箱中，上火200℃，下火175℃，烤15-16分钟左右

看着“蘑菇们”在烤箱里胀大，染上浅浅的金黄色，内心也雀跃起来~

随着麦香、奶香、可可香等复合香味将房间填满，兴奋值攀升到巅峰！

出炉后，配上一杯咖啡，今天的下午茶就齐活啦。

热乎乎地炫进嘴里，包体香软清甜，口蘑Q韧鲜美，火腿咸香味浓。

在嘴中完美融合，碰撞出一朵朵惊艳味蕾的烟花，让人越吃越上瘾~

希望今天的蘑菇面包，可以安慰到无法出门的同学~

若是仍感到孤独不安，也别一个人顶着，来评论区聊一聊，卡卡会一直等你们