好吃到爆炸！巴斯克乳酪蛋糕做法超简单，成功率100%

媲美日本超商推出甜点，看似不起眼的杯子蛋糕，这款小朋友也超喜欢，充满浓郁的蛋香，滑顺的口感又像布丁，吃起来很绵密这个月迷上巴斯克乳酪蛋糕，从低脂版吃到小山进复刻版，那正统的巴斯克乳酪蛋糕鲜奶油版怎么可以没吃过！哈～不过原本其实想做流心版！

原来食材不同，不只风味不同，焦化效果也不同！但怎么让鲜奶油版巴斯克蛋糕也可以浓而不腻？配方不断调整，更试著加入蔓越莓干才知道这么合搭，还有机会完胜之前的版本。结束这一波的巴斯克乳酪蛋糕制作，我的巴斯克乳酪蛋糕课题应该可以毕业了吧？一次，改用安佳乳酪，并使用鲜奶油制作巴斯克乳酪蛋糕，意外发现原来材料不同，表面的焦化作用差别这么大！

这次不像之前2款版本会起皱皮，而且需要更长的时间和更高的温度，才能出现明显的焦化效果！加入鲜奶油的巴斯克乳酪蛋糕，烤温和时间其实和之前制作低脂版差不多，但这次反而只有烤到琥珀色泽，几乎没什么焦黑！但焦化不够，香气似乎没像之前两款来的强烈，可能比较像烤到焦香的蛋糕皮，难怪看到很多巴斯克乳酪蛋糕都会烤到略带焦黑，一点都不奇怪了！

食材：奶油乳酪250g、白砂糖60g、鸡蛋2颗、动物性鲜奶油120g、低筋面粉10g

1、先将食材准备好，低筋面粉先过筛，奶油乳酪室温软化，加入白砂糖，搅拌至无颗粒状态，鸡蛋分2次加入，要彻底让面糊吸收完后，再将第2颗鸡蛋加入面糊裡搅拌。

2、鲜奶油也是分2次加入搅拌，再将过筛好的低筋面粉加入搅拌均匀，将烘烤纸裁剪成杯模的大小，然后再用力地揉它，揉越烂越好，将揉好的烘焙纸放在杯模上，再将面糊倒入约9分满。

3、烤箱220度预热10分钟，220度烤25分钟，再将温度降到200度烤10分钟，每个烤箱脾气不一样，要视情况调整烘烤时间，冷藏6小时后即可享用。

大叔小提示

1、虽然想做鲜奶油版的巴斯克乳酪蛋糕，但一开始还是不敢用这么正统的配方，也就是乳酪：鲜奶油=1:0.5的食材量去制作，总怕会浓爆了！哈～所以将鲜奶油减量，并偷偷多加了30g的鲜奶下去！

2、没想到一口咬下，超浓郁的奶香滋味让我惊了！不知不觉嗑掉2块，然后大概觉得这就是极限了！后来在想，怎么让它浓而不腻，下次还会想再吃???

3、第二次，除了将鲜奶调整50g，并加进酸Ｖ酸Ｖ的蔓越莓干，结果意外发现乳酪配上酸甜滋味的蔓越莓干好加分，变得好好吃喔！原来蔓越莓和乳酪可以这么合搭！

4、如果你不喜欢酸甜滋味的蔓越莓干，其实也可以不加，单吃是微甜的浓郁奶香滋味！或是可以加进任何你喜欢的果干，让单纯的鲜奶油版巴斯克乳酪蛋糕风味更迷人，耐吃又能兼具浓郁滋味！蛋糕店同款