轻乳酪蛋糕好吃但太贵？教你这做法，成本不足10元，新手一次成功

大家好，今天继续来跟大家分享烘焙食谱——轻乳酪古早蛋糕。

敢问轻乳酪蛋糕有谁不爱呢，目前蛋糕店的轻乳酪蛋糕一小块两口就能吃完都要十几块钱了，属实有点小贵了，既然家里孩子大人都喜欢吃，那就买一块奶油奶酪放在冰箱里，至少可以做六个六寸的轻乳酪蛋糕，这样算下来可就省钱多了。

轻乳酪蛋糕口感轻盈，有入口即化的感觉，也是它深受人们喜爱的原因之一，今天分享的轻乳酪古早蛋糕用的是水浴法烘烤，这样的做法有个大的好处就是能让蛋糕体更加湿润绵密，口感非常的好。6寸的乳酪蛋糕用了三个鸡蛋，烘烤完毕蛋糕还能高出模具一部分，古早蛋糕不同于戚风，烘烤结束之后不需要倒扣晾凉也不会出现塌陷回缩的现象，需要注意的是活底模具一定要将锡纸包裹严实，一但进水就会宣告失败，这一个多小时的功夫就算白费了，所以一定一定要注意！其他的就跟着步骤来就好了，基本都能成功。

好啦，我下面就来分享一下这款细腻绵密，入口即化的轻乳酪古早蛋糕具体的用料用量以及制作方法，家里有宝宝的朋友真的要试一试，乳酪的钙含量很高，特别适合给孩子吃，而且配方含糖量不高，完全不会有太过甜腻的感觉。

【用 料】

鸡蛋3个，细砂糖30克，玉米油30克，奶油奶酪60克，牛奶45克，低筋面粉45克，柠檬汁5滴

【制作方法】

1.将低筋面粉提前过筛到盆中，玉米油倒入干燥奶锅中加热至60-80度之间，倒入低筋面粉中并迅速搅拌均匀，烫面法做出的蛋糕口感更佳细腻湿润

2.奶油奶酪中加入牛奶，隔热水搅拌至融化混合，这里奶油奶酪如果还有些颗粒感也没有关系，然后趁热将步骤一的低粉面糊倒入奶酪中混合均匀

3.晾至温热不烫手加入三个蛋黄（蛋清与蛋黄提前分离备用），搅拌均匀，顺滑

4.烤箱要提前预热，烤盘中加入凉水入烤箱一同预热，上下火140度

5.蛋清分离到无水无油的干燥盆中，加入柠檬汁，电动打蛋器打发，中途分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器蛋白霜呈现弯曲的小尖角即可，状态如图

6.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中大致翻拌均匀，然后全部倒回剩余的蛋白霜中，用切拌加翻拌的手法，充分混合均匀

7.六寸戚风模具提前包裹两层锡纸，避免进水，底部铺圆形油纸，将面糊倒入模具，震出大气泡，就可以入炉烘烤了

8.中下层，140度，水浴法烘烤65分钟，表面上色非常漂亮，最后十分钟左右开始上色，并飘出乳酪香味儿～

9.时间到取出蛋糕，在桌面轻震几下，震出热气后放在网架上晾凉，无需倒扣，晾凉以后脱模即可

10.组织细腻，非常好吃哦～

好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～

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