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韩国香肠软面包制作分享

2023-01-17

这个韩国香肠软面包的食谱将热狗提升到了一个新的高度。热狗香肠包裹在柔软蓬松的面团中,切开并压扁成叶子图案。然后用玉米、大葱、融化的奶酪覆盖,淋上辣椒酱、番茄酱。

韩国香肠软面包

韩国香肠面包是一种烘焙食品,也被称为韩国香肠 ppang ( so se ji ppang )。这种不含黄油的版本更健康一些,因为它不含蛋黄酱,尽管蛋黄酱通常包含在玉米和奶酪的混合物中。韩国香肠面包是一顿美味的午餐、便餐或小吃尤其适合孩子。


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原 材 料 准 备

面包汤种:
42 毫升 全脂牛奶
7 克 通用面粉或面包粉

面团:
5 克 活性干酵母
8 克 砂糖
60 毫升 全脂牛奶 加热
150 克 通用面粉或面包粉
2 克 海盐
28 克 大鸡蛋
30 毫升 鳄梨油或中性植物油

香肠面包:
6 根 热狗香肠面包
25 克 玉米粒
25 克 马苏里拉奶酪
1 根 葱 切片
5 克 欧芹

辣椒酱番茄酱:
10 克 韩国辣椒酱
30 克 番茄酱


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制作步骤


注意:先将鸡蛋称重搅拌,然后将一半的混合物倒入面团中。剩下的一半用来刷蛋液。



做汤种:



  • 将牛奶和面粉放入小平底锅中,中火加热。

  • 搅拌直到它变稠并呈糊状。

  • 从热源中取出并稍微冷却。



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制作面团:



  • 将酵母、糖和温牛奶混合在一个碗中。 搅拌一下静置几分钟,直到酵母起泡。

  • 将面粉、盐、鸡蛋和油加入装有面团钩附件的立式搅拌碗中。

  • 倒入活化的酵母混合物,稍微冷却的汤种混合物,揉至面团变得光滑、有光泽和有弹性。

  • 将面团转移到抹了少许油脂的碗中,盖上一块布。

  • 让面团在温暖的地方发酵,大约 1-1.5 小时,直到体积增加一倍。

  • 一旦面团变大一倍,将面团球分成 6 等份。

  • 用擀面杖把面团擀成椭圆形,大约和热狗香肠一样长。

  • 将热狗香肠放在面团上,捏紧以密封接缝和边缘。

  • 在双手之间滚动面团包裹的热狗,使接缝平滑。

  • 拿一把锋利的厨房剪刀,沿着热狗的长度切得很深,但不要完全切,Z终应该有 8-9 个狭缝。

  • 将切好的热狗面包放在衬有烤纸的烤盘上,左右交替扇动每个香肠“段”,使其看起来像一片叶子。

  • 重复其余部分,在每个面包之间留出足够的空间。

  • 用糕点刷在面包表面打蛋液。

  • 在每个面包上加入切碎的马苏里拉奶酪、玉米粒和大葱。

  • 盖上面包,放在温暖的地方发酵,直到稍微膨胀。

  • 将烤箱预热至 177°C。

  • 将面包在 177°C 的温度下烘烤 15-17 分钟或直到颜色呈浅金黄色。

  • 转移到金属丝架上冷却。

  • 用额外的葱或欧芹进行装饰。

  • 在一个小碗里,将辣椒酱和番茄酱混合并搅拌均匀。

  • 在面包上淋上辣椒酱番茄酱。





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