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低脂|100%黑全麦抹茶吐司~减脂期必备

2022-11-16

碎碎念:大家做的时候尽量比我这次做的量多一点,烤完以后会更满模,这次做的属实有点少,不过还挺适合一人食哈哈哈哈哈~( ̄▽ ̄~)~全麦面包看起来有点糙,但是好松软,喜欢微苦的抹茶味道,外皮刚烤出来有一丢丢硬脆,放心^ω^切片放凉以后就软fufu啦

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By 坤坤的女孩儿

用料

  • 黑全麦面粉 120克

  • 水 90克

  • 糖 0-13克

  • 盐 1.5克

  • 酵母 2克

  • 抹茶粉 5克

  • 黄油 8克

做法步骤

1、面团除黄油和抹茶粉以外的材料放入厨师机

2、揉出厚膜

3、加入黄油和抹茶粉

4、揉匀,尽量出薄膜

5、面团放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润的地方发酵至2倍大

6、排气,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟

7、轻拍气泡,按扁,用擀面杖从中间向前向后稍微擀开,拍掉边缘气泡

8、翻面,整理成长方形,左右分别向内折三分之一

9、擀长,宽度和吐司模具宽度差不多,底部按扁,然后自上而下卷起来,大概2.5圈

10、放入水立方模具

11、放在温暖湿润的地方发酵

12、发酵至七-八分满,手指蘸面粉,轻按表面,可以缓慢回弹发酵过程中,烤箱190度充分预热

13、放入预热好的烤箱下层上火170度下火185度35分钟,出炉后轻震模具,及时脱模

14、特别松软

15、可以放在保鲜盒中保存

小贴士

小tips:①液体量根据面粉吸水性稍作调整,提前预留10克②抹茶粉和黄油一起放,黑全麦抹茶吐司降低氧化概率③二次发酵的时候,我是用烤箱的发酵功能,放一盘热水在旁边,增加湿润度④一定要注意自己的全麦粉是不是高筋哦⑤模具是一个10×10×10水立方吐司


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