脆底蜂蜜小面包的做法

家庭小面包材料准备：

高筋粉300g，先酵母10g。盐4g。糖40g。奶粉20g。蜂蜜30g。牛奶120g。全蛋液50g。黄油40g。

烤盘抹油：

约30克。（玉米油、黄油都可以）

芝麻糖蘸料：

白芝麻25g，砂糖25克，拌开。

蜂蜜水：

蜂蜜15克、凉白开15克，混合

制作步骤：

1、提前一天制作波兰种，

2、波兰种十主面团除黄油外的所有材料加入厨师杋，揉至出粗膜，加入黄油揉至出手套膜

3、无需发酵小面包，直接分割成12.5份

4、取分割好的面团擀薄，底部扒薄，卷起，竖向自己，再擀长至45厘米左右，卷起

5、卷好的面团对半切开，烤盘抹油，切好的面团底部沾水，粘芝麻糖，摆入烤盘，烤箱放一盘温水，开发酵功能，发酵至2倍大

6、预热烤箱，发酵好的面团刷一层蛋液，撒白芝麻

7、烤箱下层，上火160°，下火190度，25分钟，出炉后刷一层蜂蜜水，倒扣过来，底部朝上（温度参考烤箱：柏翠5400小海绵，这个烤箱，温控还是挺准的呢）