电 话：0772-2825777、0772-2825977、0772-2807882
网 址：www.gxslbj.com
地 址：广西壮族自治区柳州市柳北区北站路29-1号(近八一路、三中路、解放路)
一边走、一边喀滋喀滋大口咬下，嘎嘣香的芝麻直往下掉，柳州蛋糕店满满的蜂蜜甜香在齿间溢开。
里头的“面包肉”软乎乎的，嚼起来带着些韧劲，嘴巴里浓郁的奶味久久散不去。
一重脆脆魔法，我称之为“芝麻糖魔法”：
只要将芝麻+砂糖混合，裹在面团底部就好
砂糖经过高温烘烤，融化成焦糖，为面包底挂上一层酥脆的糖壳儿。
底部烤得喷香的芝麻，也给面包增加了一重嘎吱脆的口感。
第二重脆脆魔法，是在烤盘底部涂抹一层玉米油。
除了能防粘，更能让面团底部受到煎炸般的加热效果，变得酥脆无比。
第三重脆脆魔法，是在最后发酵好的面团缝隙中，塞上些许黄油粒。
黄油随着高温融化，使面包周身也形成酥脆的口感，还增添了一层奶香
穗柳饼家分享菜单出炉后，趁热打上高光——
在面包顶部刷上一层甜蜜的蜂蜜水，搞定！
首先来搅拌面团
1、面团材料中，除黄油以外所有材料，调整干湿度，转高速至粗膜状态（大概12分钟）
2、加入黄油，低速混合至吸收，转高速揉出薄而有弹性的手套膜（大概8分钟）
基础发酵
3、面团起缸收圆（面团起缸温度约26-28℃为佳）
盖上保鲜膜放在28℃、湿度75%环境，发酵至2~2.5倍大
*基础发酵时间约1小时，手指粘粉戳面团不回缩不塌陷即可
分割面团
4、面团取出，平均分成8等份（约105g），分别搓圆后盖上保鲜膜室温松弛15分钟
准备脆底材料和处理烤盘
5、白芝麻和糖混合均匀备用；烤盘刷上玉米油
最后进行烘烤
上火180℃、下火195℃，烘烤20-22分钟，烤至表面上色均匀即可
烘烤过程中，可以来准备蜂蜜水，蜂蜜:水=1:1搅拌均匀即可
出炉后，趁热在顶部刷上一层蜂蜜水，倒扣脱模晾凉，柳州生日蛋糕
