烘焙新手最爱！0难度100%成功，超软超香！

炼乳手撕面包

看这凹凸不平的小方块，强迫症应该很难忍住手吧？穗柳饼家

嘿嘿，要是大家看到图之后蠢蠢欲动了，也就说明面包的“手撕”效果十分到位；这叠了一层又一层的，我能撕上一个下午（bu shi）

之前做面包，总有一些小伙伴愁着整形，那今天这个方子大家可一定收藏好了：只要将做好的面团随意交叠，出来的效果就很好看~

我在调配比的时候，用炼乳代替了一半糖，既能提供糖分，又能增加奶香，还能保持湿润度，所以即使不整形烤出来的面包也很润~

果干也算是点睛之笔，我在每一层面团之间都铺上了，每每撕开看到不一样的果干，眼睛“唰”地一下都亮了~

  炼乳手撕面包  

>>>制 作 时 间<<<

 55min 

>>>烹 饪 器 材<<<

  烤箱  

>>>烹 饪 食 材<<<

主面团：

高筋面粉 300g

奶粉 20g / 细砂糖 20g

炼乳 30g / 酵母 3g

盐 3g / 鸡蛋 1个 

牛奶 165g / 黄油 25g

馅料：

软化黄油 10g / 炼乳 10g

装饰：

混合果干 适量 / 杏仁片 适量

防潮糖粉 适量 / 迷迭香 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先来揉主面团：揉面缸里放入300g高筋面粉、20g奶粉、20g细砂糖、30g炼乳、3g酵母、3g盐、1个鸡蛋(约50g)、165g牛奶，低速两分钟搅拌成团后，转高速搅打8分钟（厚膜状态）

加入25g软化黄油，中高速搅打5-6分钟（薄膜状态），拿出团圆，放入盆中，盖上保鲜膜，室温静置发酵30分钟（28摄氏度左右），发酵到1.5-2倍大

2、发酵途中我们来做内馅部分：10g软化黄油中加入10g炼乳，喜欢的可以适当增加分量，搅拌均匀备用

放入中间的果干可以泡水5-10分钟，让果干复水，烤制的时候就不会干啦！

3、发酵好的面团拿出，收口朝上，擀压成片状，厚度约1cm，表面刷上黄油炼乳，用刮板切割成小方块

4、然后把小方块均匀地放入模具中（垫油纸）放好一层后，中间加入泡过的果干，再放一层面团，如此反复，直到面团高度达到模具的一半，盖上保鲜膜，放入烤箱，35℃发酵40-50min，至模具的8分发

发酵好的面团，表面撒上杏仁片，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤30-35min，最后10分钟注意颜色，及时加盖锡纸防止烤焦

5、拿出放凉后，表面撒上防潮糖粉，装饰上迷迭香，柳州蛋糕店就可以啦！

烤出来的手撕面包凹凸不平，像是座造型奇特的山，深绿色的迷迭香一插上去，就是那山上长青的树木~

缓缓撒上一圈糖粉，绿叶接上了片片“雪花”，山上覆盖着薄薄一层雪，雪绒绒的很是可爱~

情不自禁掰扯一块，面包组织拉着羽毛一样的丝，看上去就很柔软。

吃起来也是软软的，奶香和麦香充斥着口腔，柳州生日蛋糕酸酸甜甜的果干很有韧劲，层次感十足，上手撕的手感也很畅快，根本不想停手。

Tips：

1、中间添加的果干可以根据自己的喜好调整。

2、面团有多的情况下，我们可以放小的纸托烤都可以哦！

3、烤好的面包，可以密封冷冻保存两周，吃之前回温复烤即可

图文来源于网络