柳州蛋糕店
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秒杀超市货!柳州蛋糕店也找不到的香软不腻还爆浆的蛋黄派,10块钱搞定一周早餐!

2021-06-30

记得以前小学那会儿,蛋黄派很火,我特喜欢吃,每次去超市都要拉着老妈给我买,柳州蛋糕店都找不到。

不过家里人总觉得它糖量高,吃起来不健康,次只让我吃一个,不给多吃。

每次吃蛋黄派,我都小小口抿着,深怕一大口把它咬掉,快乐就没了

柳州蛋糕店

长大后终于实现了蛋黄派自由,但吃着却不香了,只觉得满口都是添加剂的味儿。

后来我自己做了才知道,市售的蛋黄派、巧克力派不仅含有添加剂,还会往里头加食用酒精。

目的,是为了让糕体保持水分,防止发霉,蛋糕能更耐放。

如果开车前不小心吃多了,酒精停留在口腔里挥发不去,就会有酒驾嫌疑。

现在怀念这一口,倒不必去外面买啦,自己动手就能搞定。

做法简单不说,吃起来还更松软绵甜。

穗柳饼家把蛋黄派方子分享给大家,这样你们在家也能轻松复刻出更好吃的童年美味~

传统的蛋黄派,油和糖下得重,口感扎实偏腻。

我做的这款蛋黄派,用分蛋海绵的方子来做,组织弹润绵密,成功率也更高

知道你们怕甜,我还用了少许蜂蜜来替代配方中的部分糖量吃起来湿润不干噎

调好的蛋糕糊,装入杯子蛋糕的模具烘烤,不一会儿就出炉啦~

香喷喷的鸡蛋香气飘散在空气里,闻着味儿就馋了!

一手一个小巧可爱,吃起来也方便!

小蛋糕空口吃就足够香了。

但一个迷人的蛋黄派,还少不了好吃不腻的灵魂夹馅来加持!

穗柳饼家

牙齿初碰,柠檬的清香滑入嘴里

轻抿,奶油的幼滑糅和了奶酪的酸香在舌面层层铺开,和糕体的柔软相得益彰~

私心觉得,我这蛋黄派,可比超市货架上卖的好吃多了!

做好的蛋黄派,还可以用奶油和水果装饰,做成好看的杯子蛋糕,内里爆浆秒杀很多柳州生日蛋糕

朋友聚会、野餐带上它都超合适~

具体的做法我都放在步骤里了,快往下看吧!

柳州生日蛋糕

先来做海绵蛋糕体

1、低筋面粉提前过筛备用,蛋白和蛋黄分开备用(容器要无水无油)

黄油、牛奶、蜂蜜隔热水加热至融合

2、蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打至硬性发泡(坚挺的小尖角)

分次倒入蛋黄搅打均匀

3、倒入过筛好的面粉翻拌均匀

倒入融化好的黄油牛奶混合物翻拌,装入裱花袋,挤进磨具中至九分满

  4、震出气泡放入提前预热好的烤箱中上火170℃,下火160,烘烤20分钟左右,出炉晾凉

然后来做柠檬乳酪馅

5、奶油奶酪提前放室温软化,倒入柠檬汁和糖粉搅打至顺滑

加入淡奶油搅打至出现纹路,装裱花袋放冰箱冷藏备用

最后是组装

6、在放凉的蛋糕体底部戳个小口,挤进馅料即可

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