美食做法||藏不住了！隔壁小孩都馋哭了的蛋挞做法！柳州生日蛋糕

葡式蛋挞

材料：

蛋挞皮6～9个、鸡蛋1个、蛋黄2个、糖20克、牛奶100克、奶油150克；

做法：

1、鸡蛋+牛奶+奶油+细砂糖放入碗中搅拌均匀，再过筛一次；

2、蛋挞皮放入烤盘，倒入蛋挞液8分满；柳州蛋糕店

3、烤箱200度预热5分钟，放入烤箱中层200度烤25分钟左右即可 。

#2广式蛋挞

材料：

蛋挞皮： 低筋面粉200克、牛油100克、糖粉50克、鸡蛋1个 ；

蛋挞液：牛奶100毫升、水200 毫升、砂糖85克、鸡蛋4 个；

做法：穗柳饼家

1、把牛油和糖粉搅拌打发，加入一个鸡蛋搅匀，筛入低粉拌匀，盖上保鲜纸，放入冷柜30分钟；

2、热水与糖搅溶，放凉后，加入牛奶与鸡蛋，蛋液过筛减少气泡；

3、面团每份大概30克，慢慢顺着方向把面团按入模型里，饼皮上用叉子刺几个小孔，放入烤箱180度烤10分钟；

4、倒入蛋液，放烤炉下层160度烤25分钟。

#3港式蛋挞

材料：

蛋挞皮：黄油120克，糖粉70克，全蛋液45克，低筋面粉250克，奶粉70克，盐2克；

蛋挞液：全蛋液160克，淡奶油50克，水200克，细砂糖30克，炼奶30克；

蛋挞液制作：

1、鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌均匀；

2、加入淡奶油、水、炼奶搅拌均匀后盖上盖子，冷藏一小时以上；

蛋挞皮制作：

1、温室融化黄油，加入糖粉、盐，打发至颜色发白；

2、全蛋液分次加入黄油中，蛋液每加一次都需充分融合，以防油水分离；

3、筛入低筋面粉和奶粉的混合物；

4、用刮刀将黄油混合物和低粉混合物搅拌均匀，揉成光滑的面团，保鲜膜包住冷藏30分钟；

5、面团分成30克一个的面团，挤压在蛋挞模上，周边可稍厚高一些；

做法：柳州生日蛋糕

1、过筛蛋挞液至8分满；

2、烤箱200度15分钟，即可完成美味的港式蛋挞。

#4椰蓉蛋挞

材料：

蛋挞液：鸡蛋1个，白砂糖25克，纯牛奶60克，玉米油20克，低筋面粉15克，椰蓉40克；

做法：

1、鸡蛋+白糖+牛奶+玉米油搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌顺滑后过筛一次；

2、倒入椰蓉搅拌均匀至有点粘稠的糊状，加至蛋挞皮8分满；

3、烤箱210℃30分钟，最后时刻需要观察上色状况，灵活调整。

#5德式布丁挞

材料：

黄油45克，糖粉65克，鸡蛋液38克，低筋面粉145克，淡奶油160克，鸡蛋黄2个，炼乳30克

做法：

1、室温软化的黄油+过筛的糖粉拌匀，分次加入鸡蛋液搅拌均匀，再过筛加入低筋面粉，拌成团；

2、分成5个，搓圆放进纸杯，将面团捏在纸杯里；

3、将淡奶油、蛋黄、炼乳混合均匀，过筛后倒入纸杯8分满，170度烤25分钟即可。

#6旺仔蛋挞

材料：

旺仔牛奶125ml，鸡蛋2个，白砂糖5-10g；

做法：

1、碗中打入两个鸡蛋，倒入旺仔牛奶，再加上白砂糖搅拌均匀；

2、把蛋挞液过筛一遍，倒入蛋挞皮中，七分满即可；

3、烤箱200度预热5分钟，放入蛋挞烤25分钟；

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