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地 址：广西壮族自治区柳州市柳北区北站路29-1号(近八一路、三中路、解放路)
坚果黄油曲奇核心做法：软化黄油加糖粉打发→分次加蛋液乳化→筛入低粉/杏仁粉切拌→混坚果碎整形冷冻→切片 170-180℃烤 15-20 分钟至金黄。
经典配方（约做 25-30 块）
无盐黄油：100g（室温软化至手指可按坑）
糖粉：35-40g（喜甜可增至 45g，建议用糖粉而非细砂糖更酥松）
全蛋液：25g（常温，分 2-3 次加入）
低筋面粉：100g
扁桃仁粉：20g（可选，增加坚果香与酥度）
盐：0.5g（提味关键，即使做甜味也需少许）
混合坚果碎：45-50g（核桃、腰果、杏仁等，切碎至 2-3mm，提前干烘更香）
香草精：2-3 滴（可选）柳州蛋糕店
制作步骤
打发黄油：软化黄油加糖粉（及盐），电动打蛋器中速打发至体积膨松、颜色发白（约 2-3 分钟，无需过度打发）。
乳化蛋液：加入香草精，将蛋液分 3 次加入，每次彻底搅打均匀再加下一次，防止油水分离。
混合粉类：低筋面粉与扁桃仁粉过筛入盆，用刮刀切拌至无干粉即可，切勿过度搅拌起筋。穗柳饼家
加入坚果：倒入坚果碎，轻拌均匀成团；若面团过粘可冷藏 15 分钟再操作。
整形冷冻：将面团置于保鲜膜上整形成直径约 4-5cm 的圆柱体或长方体，包紧放入冷冻室冻硬 1 小时（或冷藏 2 小时以上）。
切片烘烤：取出切成 0.6-0.8cm 厚片，摆入垫油纸的烤盘（留间距）；烤箱预热 175℃，中层上下火烤15-20 分钟至边缘金黄。
冷却保存：出炉晾凉后口感更酥脆，密封常温保存可存 2 周。
关键成功要点
黄油状态：必须软化到位但不可融化，打发程度决定酥松度。
坚果处理：坚果提前 150℃干烘 5-8 分钟并切碎，风味提升显著且避免烘烤出水。
冷冻必要性：切片前必须冻硬，否则易变形、厚薄不均；冷冻时间不足会导致饼干摊开。
温度控制：家用烤箱温差大，最后 3 分钟需观察上色，避免烤焦；出炉后饼干内部仍软，冷却后才变酥。柳州生日蛋糕
图文来源于网络
