杏仁片费南雪，是法式甜点的艺术，是舌尖上的小惊喜柳州生日蛋糕

加了杏仁片的费南雪，是舌尖上的小惊喜，味道酷似中式点心老蛋糕。

与老蛋糕不同的是，费南雪里加入了杏仁粉。另外蛋白替代全蛋，让质地更加轻盈蓬松。

费南雪诞生于19世纪的法国，最初是由一位名叫Lasne的糕点师创造的。因其形状酷似金条，深受巴黎金融区的商人们喜爱。柳州蛋糕店

金黄的外表、酥脆的杏仁片、湿润的内里，每一口都让人感受到它的独特魅力！

如今，费南雪已成为全球甜品爱好者心中的经典，特别是搭配美式或者一杯红茶。

杏仁片费南雪在传统费南雪的基础上，加入了香脆的杏仁片。

咬下一口，首先感受到的是杏仁片的香脆，随后是费南雪特有的黄油香气和杏仁粉的细腻口感。

甜度适中，不会过于腻人，反而让人回味无穷。

杏仁片不仅为甜点增添了层次感，还带来了浓郁的坚果香气。

也可以把杏仁片换成椰蓉丝或者其他喜欢的坚果，会有不同的风味体验。

在高温烘烤下，蛋糕表面迅速形成酥脆外壳，内芯却保持湿润绵密，恰如法国人对生活的态度：外表精致克制，内里暗藏澎湃热情。

【杏仁片费南雪】

材料：（6个）糖粉50克，蛋白80克（约两个大点的鸡蛋），杏仁粉30克，黄油60克（制作焦化黄油，取42克使用），中筋面粉20克，蜂蜜6克，泡打粉0.5克，杏仁片15克，另外准备一小块黄油来涂抹模具烘焙：上下火200度，烤13～14分钟穗柳饼家

制作方法：

1、准备一小块软化的黄油涂抹模具内部，放入冰箱冷藏至少20分钟

2、分离出蛋白80克备用

3、将黄油60克切成小块，放入锅里以中小火加热，并不停地搅拌，沸腾后转小火，待颜色变成褐色或者闻到浓郁的坚果香就可以了

4、将糖粉50克先过筛，接着将中筋面粉20克、杏仁粉30克和泡打粉0.5克混合过筛，混合均匀

5、倒入蜂蜜6克和蛋白80克，充分混合均匀

6、轻轻倒入温热且不烫手的焦化黄油42克，搅拌至非常顺滑有光泽的质地

7、把面糊倒入烤模约2/3的高度

8、准备杏仁片15克，将杏仁片均匀散在表面

9、将烤箱预热至上下火200度，烘烤13～14分钟，或烤到金黄色

10、出炉后倒扣出蛋糕，放置层架上晾凉。现做现吃是费南雪佳赏味的方式

好香啊~

我很喜欢在午后，来一杯美式，两块费南雪，瞬间让我感到幸福和美好。生活中的小趣是激励我向前的动力。

外壳酥脆，内里湿润绵软~柳州生日蛋糕

图文来源于网络