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泰国金枕头榴莲，香甜软糯，与淡奶油，奶油芝士完美结合，做出的蛋糕入口即化，奶香与榴莲香气相得益彰，让人欲罢不能啊！今天穗柳饼家就跟大家分享一下榴莲芝士蛋糕的做法，这个配方新手也能做哦，相对过程相对简单一点。
【食材准备】
榴莲 200克
奶油奶酪 200克
鸡蛋 4个
奶油 60克
细砂糖 75克
酸奶 10ml
低粉 90克
柠檬汁 几滴
【开始制作】
准备好材料如下图
榴莲加奶油用搅拌机搅拌，主要是因为榴莲有些丝，搅拌下更均匀
3.奶油奶酪隔温水，用打蛋器搅拌均匀，不要太稀，奶油蛋糕也可以参考。我这次比较懒，把榴莲、奶油，芝士奶酪，30克糖全部放搅拌机搅拌了。事实证明还是要温水隔着搅拌奶酪比较好，这样不会一粒一粒的奶酪化不开，影响卖相。搅拌完可以加点酸奶，大约10克这样。搅拌一下就好啦。
4.蛋清蛋黄分离，蛋清先放入冰箱冷藏，蛋黄逐个加进奶酪榴莲糊里，用硅胶搅拌棒像炒菜一样翻拌来去就好。搅拌均匀后，称90克低粉，过筛，倒进去搅进去，搅拌完的糊一定是比较浓稠的，如果不够浓稠，建议可以再加点低粉。太稀容易结层块。
5.先去预热烤箱，180度20分钟。烤盘装7分水，放烤网上一起进去预热，蛋糕活底模下面包锡纸，上面铺油纸。这时可以把蛋清从冰箱取出来，还有剩下的45克左右的糖，先高速打发，粗泡加一半的糖，滴几滴柠檬汁，我没买，刚好家里有半个柠檬，直接挤了几滴进去，打发到细泡再下一半的糖，可以换低速打发，知道湿性发泡即可，就是拿起打蛋器，刚好蛋清泡粘一点上面。
6.把蛋黄糊和蛋清泡搅拌一起啦！正常是先把蛋清泡三分之一倒进蛋黄糊里先搅拌，我这次直接倒一半，然后再把搅拌好的糊倒进蛋清泡里一起搅拌均匀就好啦！还是相对比较浓稠，一定不要太稀！！
7.搅拌好的面糊拿高点，倒进蛋糕模里就好啦，轻拍模具底部，震出大气泡据说哈哈。然后放烤箱，180度，100分钟，就可以啦！
