好吃不上火的蒸蛋糕，记住这三个简单步骤，香软蓬松，做法零失败

现在的小仙女们都爱吃甜品，尤其是绵软香甜的蛋糕，没有多少人能受得住诱惑，没事的时候，来块蛋糕和一杯奶茶，简单又满足的下午茶就搞定，大家是又爱又恨，想吃又怕长胖，吃多了还怕上火，别担心，穗柳饼家教你这款蒸蛋糕，吃了不会上火，也不用担心奶油太多吃了会发胖，原味蛋糕，不含任何添加剂，做法也简单。

我们平时做蛋糕，蛋清和蛋黄必须分开来，今天柳州蛋糕店分享的这个蒸蛋糕，不用那么麻烦，蛋清蛋黄不用分开，直接一起打发就行了，特别简单，就是打发，这是重要的一步，虽然蛋清蛋黄不用分开，可打发的时候一定不要急，要打发到提起打蛋器，上面的蛋液不会滴落下去才算成功，这个和我们平时做蛋糕打发蛋清差不多，做过蛋糕的人都知道这一步，我们这里是一步打发到位，白糖也不用分三次加进去打发，可以一次就加进去打发。

第二步就是筛粉，这步不能偷懒，不管是做什么蛋糕，筛粉这步都不能省略，我们这里是分三次将混合粉筛进打发好的蛋液中，再用翻拌的手法将混合粉与蛋液混合均匀，一定要用翻拌的手法，还要从底部翻拌上来，这也是比较重要的一步。第三步就是上锅蒸，水开上锅蒸二十分钟就可以了，这个蒸蛋糕完全没有技术含量，牢记这三步，新手也能一次做出香软蓬松的蒸蛋糕。

下面给大家分享下我做这款蒸蛋糕的具体做法，大家可以跟着步聚试做，真的是一看就会做，特别简单，还特别好吃，不比烤箱烤的蛋糕味道差，这种蒸蛋糕也可以一次蒸两个出来，中间放上水果和奶油就是柳州生日蛋糕，怕上火的可以试做下生日蛋糕。

【蒸蛋糕】

特点：香软蓬松，好吃不上火。

【所需食材】

鸡蛋3个，蛋糕粉50克，玉米淀粉40克，葡萄干40克，细纱糖20克，玉米油20克。（喜欢吃甜一些可以多加10克或20克细纱糖。）

【制作步骤】

一：将所需食材都准备好，按配方做，新手也能一欠成功，想吃蛋糕随时都可以在家里做，所以，家里得备一个电子秤，食材的重量必须到位，这个不能估量，一定要数量才行。

第二步：用一个干净无水的大容器，碗或盆都可以，将三个鸡蛋打进容器中，将细砂糖全部倒进蛋碗中，我这是南方，气温还可以，直接打发就是，如果是气温很低的地区，要将加了白糖的蛋液放在热水锅中隔水加热之后才容易打发，不然，细砂糖不容易融化。

第三步：用电动打蛋器打发，打发过程中，蛋液混合后呈淡黄色，继续打发后颜色慢慢变浅，再继续打发下去，蛋液慢慢变得多了起来，将打蛋器提在半空中，上面附着的蛋液不会掉下来即可，如果会掉下来，表示还得继续打发。

第四步：将蛋糕粉和玉米淀粉先混合均匀，然后分三次筛入打发好的蛋液中，三分之一的混合粉过筛后，用硅胶铲翻拌或切拌的手法，一定要从底部翻拌，翻拌至没有干粉再筛入三分之一的混合粉，还是同样的翻拌手法，翻拌均匀后，再将三分之一混合粉筛进去再翻拌均匀。

第五步：将玉米油倒进去，再次翻拌均匀。

第六步：将洗干净的葡萄干倒进去翻拌几下就可以了。

第七步：取模具，在底部和周边都刷上油，方便蒸好后脱模。

第八步：将蛋液倒进模具中，再轻轻地震几下，有玫瑰花的撒上少许玫瑰花，使香味更加浓郁，没有玫瑰花的也可以不用放，一样好吃。

第九步：锅中放适量水烧开，将蛋糕放进去蒸二十分钟左右，可以用牙签插进蛋糕中再抽出来，上面没有附着物，蛋糕就完全蒸熟了。

第十步：取出来倒扣脱模，放晾后切块即可享用，口感不比烤箱的味道差。

蒸蛋糕做好了，放了玫瑰花，吃起来香甜松软，做法也简单，别看我列了这么多步，其实总结起来就只有三步，列这么多步，是为了方便大家看得更清楚一些。

【小贴士】

1. 蛋糕粉、玉米淀粉超市或网上都有售，大家可以买来试做，真的是一次就能成功，里面还可以加自已喜欢的果干，葡萄干、蔓越干、红枣干都可以，自已喜欢吃什么就加什么，不喜欢太甜的，按我这配方做就刚刚好。

2. 没有玉米油，用食用油就可以，蒸的时候盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个孔再蒸，防止水蒸气滴落进去，我就没有封耐高温保鲜膜，偷懒，没有去柜子里取保鲜膜，旧的用完了，有没有开封的放储物柜里，然后直接上锅蒸的，中间位置有水蒸气滴落，还好不是很多，没多大影响，蛋糕依然松软好吃。