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面包“大户”必备的面包保存和复热技巧,一篇说清楚!柳州生日蛋糕

2024-08-08

划重点:面包不能冷藏!!

实验证明,在接近0℃时,面包老化速度快。而0℃至10℃之间,是冰箱冷藏室里的典型温度,所以把面包放在冷藏,相当于给面包水分蒸发和淀粉老化的速度按了快进键,使面包更快地变得干硬粗糙!但在60℃以上的高温度,面包反而能保存24-48小时的新鲜的。而当温度降低到-10℃到-185℃低温时,面包也能保持在新鲜的状态。所以:

常温保存与冷冻保存,都比冷藏保存更能让面包保持生命力。

那如何正确保存面包呢?

面包保存方式

1

常温保存

把面包放进食品密封袋/保鲜袋,扎好封口,在赏味期限前享用完毕。

2

冷冻保存

把面包放进食品密封袋/保鲜袋,扎好封口,放入约-18℃的冰箱冷冻室里,能保存15日-1个月左右。

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