年轻人喜爱的焙茶米面包制作指南柳州生日蛋糕

如今，越来越多的年轻人热衷于“吃茶”，这从烘焙界流行的焙茶口味便可窥见一斑。焙茶通过温火烘焙青茶叶，使其散发独特的碳焙香气，这一独特的制作工艺，让生青茶叶在温火中慢慢释放出迷人的碳焙香气。结合酸甜的杏子果干，形成口感独特的焙茶米面包，今天就为大家带来一款别具一格的焙茶米面包，其浓郁的茶香与酸甜的杏子果干相融合，呈现出清新脱俗的口感，让人回味无穷。

02焙茶米面包食谱

▲ 准备阶段

主面团：

高粉115g，大米预拌粉235g，焙茶粉10g

冰牛奶190g，全蛋液45g，细砂糖20g

盐3g，鲜酵母7g，黄油30g

杏干乳酪酱：

奶酪130g，糖粉20g，奶粉40g，杏干70g

焙茶奶酥：

黄油35g，奶粉60g，焙茶粉8g，糖粉12g，蛋液25g

工具：

发酵箱：卡士CF-570

烤箱：CO-750S

所有食材需混合后分开放置备用。柳州蛋糕店

▲ 揉面与松弛

将主面团的所有配料放入厨师机中，首先以低速混合成团，随后转至高速揉出手套膜。在夏季制作时，需特别留意控制面团的温度。将主面团的配料投入厨师机揉至光滑后冷藏。将揉好的面团收圆并密封，进行20分钟的冷藏松弛。接着，将面团均分成8等份，并揉圆，再次松弛20分钟。穗柳饼家

▲ 填充与成型

在等待面团松弛的这段时间里，我们可以着手准备乳酪馅。首先，将奶酪在室温下软化，之后加入粉类食材进行混合。接着，把切碎的杏干加入其中，充分搅拌均匀后，放入冰箱冷冻至硬。最后，将冷冻好的乳酪馅均分成8等份，并放入冷藏室备用。

紧接着，我们可以着手制作焙茶奶酥。将所有所需食材充分混合均匀后，将其均分成8等份，并放入冷藏室备用。

将松弛后的面团包裹好预先准备的乳酪和奶酥馅，将松弛好的面团置于掌心，用掌跟轻轻按压，使其呈现中间厚四周薄的状态。接着，依次将准备好的杏子奶酪馅和焙茶奶酥馅放置在面团中央。然后，用虎口位置慢慢往里收拢面团，直至将馅料完全包裹，并捏紧收口处。最后，将包好的面团错开间隙，整齐地摆在烤盘上。

▲ 第二次发酵与烘烤

将包好的面团放入卡士CF-570发酵箱中，设置温度为35℃，湿度为80%，进行二次发酵，直至面团发酵至1.5倍大小。发酵完成后，取出面团，在其表面轻轻筛上一层粉，然后用割刀划出米字形状。接着，将烤箱预热至180℃。

将烤箱预热至180℃，然后将面团放入烤箱中烘烤约20分钟，直至表面呈现满意的上色程度。使用锡纸防止过度烘烤。卡士新推出的750s风炉烤箱，烘烤效果卓越，使得面团上色均匀且饱满。

品尝一口，茶香与果香交织，包体Q弹，内馅丰富，美味非凡。更多美食制作方法，敬请关注我们的后续报道，我们将不定期为您带来新的食谱分享。柳州生日蛋糕

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