这饼干只需三样食材就能做，香甜酥脆，健康无添加，味道不输买的

2026-03-25

次

这款鸡蛋小饼干的做法，只需三样食材就能做，鸡蛋、面粉和糖，不仅材料简单，做法也不算太难，适合烘焙新手操作。柳州蛋糕店

【鸡蛋小饼干】

所需食材：鸡蛋1个、蛋黄2个、糖粉45克、低筋面粉80克

1、先将鸡蛋、蛋黄、糖粉倒入盆子里，这里糖粉也可以用细砂糖替代

2、然后用电动打蛋器直接高速搅打，一直打到鸡蛋体积膨大，颜色变浅，并且打蛋器划过的时候，有很深的纹路状，如下图所示穗柳饼家

3、然后我们再转低速搅打，开始整理蛋糊里的小气泡，饼干能否成功，这一步很关键，一直搅打到蛋糊非常细腻，看不到明显的气泡，且抬起打蛋器，蛋糊滴落的时候也不易消失，就代表打发好了。

4、接着把低筋面粉过筛到蛋糊盆子里，这里面粉一定要过筛，否则翻拌的时候，会容易有疙瘩产生

5、我们用刮刀以翻拌和切拌的手法来混匀它，混合好的状态是蓬松和细腻的，如果你混合后的状态特别稀，那就代表你的面糊消泡了。

6、将混合好的面糊倒入裱花袋内，此时烤箱预热140度上下火

7、烤盘内事先垫上油纸，将面糊挤在油纸上，彼此之间要留些距离，因为烘烤的时候，它们还会膨大，别看下图面糊挤得不好看，等烘烤的时候，它会自然摊成一个圆，表面也会变得平整

8、送入预热好的烤箱中层，上下火140度，烤22分钟。温度仅供参考，因为不同烤箱，温差不同，请根据自家烤箱温差来调节合适的温度

9、成品，无需黄油，也能做出好吃的饼干，香甜酥脆，一口一个好过瘾

小贴士：

1、面粉和蛋糊混合的时候，千万不要画圈圈混合，会让蛋糊消泡的，正确的混合手法是翻拌和切拌

2、烤好的饼干，取出室温晾凉一会，就能够轻松地从油纸上取下来，如果你的饼干是粘在油纸上取下不来的，那肯定是水分没烤干，此时需要回炉重新低温140度，烤3分钟左右即可柳州生日蛋糕

3、做好的小饼干彻底晾凉后，一定要密封保存，否则空气接触久了，会吸收潮气，变得不酥脆

图文来源于网络