电 话：0772-2825777、0772-2825977、0772-2807882
网 址：www.gxslbj.com
地 址：广西壮族自治区柳州市柳北区北站路29-1号(近八一路、三中路、解放路)
做过几次的手撕吐司，分层拉丝很明显，有浓浓的奶味，虽然做的过程比较繁琐，但胜在了健康，小朋友可以放心炫。柳州蛋糕店
需要准备的材料可以分为三组：
1. 液体组：
大鸡蛋1个、牛奶100-120克、炼乳35克，糖霜30克，四种材料混合均匀放冰箱冷冻层冻至有冰霜
2. 粉类高筋面粉270克、奶粉30克、酵母3克3. 后放材料软化的黄油30克、盐3克
做法：一、液体组的鸡蛋、牛奶、炼乳、糖霜混合均匀冻出冰渣二、粉类和液体打出粗面筋，再加入黄油和盐，打出薄膜，注意打面的时候要控制面团温度不超过26度，觉得面团温度过高可以放到冰箱冷冻一下，或者绑上冰袋，防止面团提前发酵了穗柳饼家
三、面团整形（这会烤箱可以180度预热）1. 打好的面团平均分成三份
2. 向内收，面团粗糙面包往中心卷，卷成椭圆形
3. 面团按压擀成长的椭圆形，大概30-40厘米，中间可以拉甩几次面团，注意不要把面团的筋拉断
4. d一次擀薄的面团卷紧，按图片方向第二次擀薄，这会可以擀到50厘米左右
5. 收紧卷起
6. 放入吐司盒发酵这会的发酵跟天气有非常大关系，夏天时候1个小时差不多就发好了冬天气温低，差不多2个小时还没有发起发酵到盒子6分满就可以
这里还做了抹茶口味的把高筋面粉中的10克换成了抹茶粉步骤等同上面的原味做法
包馅的方法如下
1. 面团分成三等份后擀成长方形2. 馅摆在擀平的面团中间
3. 面团左侧往右折盖住馅
4. 盖住的那部分表面加上馅
5. 右侧的面皮往左折
6. 这里可以把包馅的面团铺上馅，也可以直接从上往下，或者从下往上卷紧卷起
7. 肉松馅的卷法也这样，要提前把肉松和沙拉酱混匀，我开始忘记混合只能把两个拼起来放了
四、烤
上下火180度30分钟
烤好后，拿出吐司和震出热气，放在网上晾凉，不能等太凉就要密封起来，特别是冬天干燥，用布掩住也不行，会变干
看咯，都是拉丝状态
分层，口感是外脆内嫩的柳州生日蛋糕
写到最后，需要注意几个点是：
面团温度不能太高
烤180度30分钟
温热时候密封
图文来源于网络
