适合早餐做的蛋糕配方，香甜绵软

一日之食在于晨，早餐一定要吃好，我们传统的早餐有包子、馒头、稀饭、豆浆、面条等，这些都轮换着吃过之后，又会做面包和蛋糕配牛奶当早餐吃，不过，面包和蛋糕都需要提前做好，早上肯定没那么多时间做，天气热还没什么，头天下午做好，第二早上吃也可以，现在天气渐凉，早上就不想吃冷面包和冷蛋糕，即使第二天早上加热后也没有现做出来的好吃，所以，穗柳饼家现在就按这个配方，早上起来现做蛋糕，简单快速，不需要很长时间，巧妙安排时间，趁着烤蛋糕的时间，还可以做好多家务活。

在家操持过家务的女人都知道，早上起来，家里有好多事情需要我们去做，收拾房间，打理花草，扫地抹桌子等，对于有强迫症的人来说，这些事情必须要收拾好，不然，就静不下心做事，所以，做早餐的时候，尽量选简单又快速的做法，烤这个早餐蛋糕，虽然需要25分钟，可我们只需要用5分钟时间将蛋糕糊调好，放进烤箱之后不用管了，那趁着空档，我们可以将房间收拾好，地扫干净，给花花草草浇水，这样一来，是不是觉得特别省时间啊？

烤这么一份快速的早餐蛋糕，营养又热乎，配着一杯热牛奶，营养又美味，包子馒头吃腻了，隔三差五做份这样的早餐蛋糕吃，感觉比外面卖的还要好吃，至少比外面柳州蛋糕店卖的蛋糕新鲜，还没有添加剂，吃着安全又放心，刚出炉的蛋糕，口感特别的绵实，每一口都有浓浓蛋香味，按着这配方烤出来，够两人吃了，如果家里人多，可以按比例增加食材就行了，遇到生日的时候，还可以用做柳州生日蛋糕。

01【早餐蛋糕】

特点：香甜绵实，特别松软，简单操作。

02【所需配料】

鸡蛋2个，蛋糕粉50克，牛奶30克，白糖15克，白醋3滴（有柠檬的用柠檬汁更好，没有的就用几滴白醋。

03【操作步骤】

1. 鸡蛋敲打在碗中，将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在不同的碗中，分离的时候，不要将蛋黄弄散了，用分离器将蛋黄舀出来。

2. 将蛋黄打散，手动打蛋器打，沿着一个方向搅打。

3. 蛋糕粉过筛到蛋液中，使用Z字形手法将面粉搅拌均匀，这个过程千万不要过度搅拌，过度搅拌容易导致面粉起筋。

4. 打发蛋白，加几滴白醋进去，15克白糖分三次放入蛋清中，打蛋器的速度先中速，再高速，最后又回到中速这么个过程，先用电动打蛋器中速将蛋清打至大泡，加5克糖进去，高速打发至小泡，再放5克糖进去高速打发，蛋白绵密有轻微纹路后，将最后的5克糖放进去，用中速打发，至打蛋器提起来，上面有尖角即可。

5. 用硅胶铲，将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方法将蛋糕糊翻拌均匀，最后将全部的蛋白倒入蛋黄糊中，或者是将全部的蛋黄糊倒入打发蛋白的容器中，再翻拌均匀即可。

6. 取一个耐高温的容器，也可以用烤蛋糕的模具，由于烤的不是太多，我直接用了个微波炉专用烤盘，再将调好的蛋糕糊倒进去，双手端起来，在台面上轻轻地震出大气泡，使表面光滑平整。

7. 烤箱用180度上下火预热5分钟。

8. 将烤盘放进预热好的烤箱，180度上下火烤10分钟。

9. 取出来，用小刀在蛋糕上划几刀，吃的时候方便取拿。

10. 再放进烤箱，依旧用180度上下火，烤10分钟出炉。

这款蛋糕特别适合早餐吃，简单快速，制作早餐的时间还可以做家务事，一举两得。

04【小贴士】

1. 这个操作特别简单，有时候，我嫌麻烦，面粉过筛那步也省了，做出来的蛋糕还是很好吃，口感依旧绵密松软，细腻感会略逊色。

2. 嫌麻烦的，中途可以不用取出来，直接烤二十分钟取出来就是了，划过之后再烤，防止表皮烤焦，这个蛋糕烤好以后要趁热吃，时间久了会埸陷，所以说，这是一款适合早餐趁热吃的快手蛋糕。