淡奶油戚风蛋糕，好吃不上火

2020-11-26

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如果最近都没有做蛋糕，之前买的淡奶油都快要放坏了，想着赶紧的做个蛋糕来吃，消耗淡奶油最快的方式就是做这个淡奶油戚风蛋糕了，主要是做法还简单，不会消耗大家很长时间的。不用中空的模具，用普通的蛋糕模具做出来在上面装饰上奶油什么的，直接就可以当成个柳州生日蛋糕了。

柳州蛋糕店

当成一个下午茶的甜点也是可以的，主要是这个蛋糕做出来的香味，满屋子都是烘焙的香味，还夹杂着淡淡的奶油香。接下来穗柳饼家来教你如何做。

【淡奶油戚风蛋糕】

——所需食材——

鸡蛋4个，淡奶油120克，白糖50克，低筋面粉85克，中空模具1个。

穗柳饼家

【制作步骤】：

1、先将所有的食材还有工具都准备好了。需要的工具刮刀，电动打蛋器，无水无油的容器，还有模具等等。

2、先将鸡蛋分离，我用的是这样的鸡蛋分离器，没有的自己手动分开就好了，确保装蛋黄还有蛋清的盆都要是无水无油的。

3、将淡奶油里面加入蛋黄，用手动搅拌器搅拌均匀。

4、再将低筋面粉筛进去，继续用手动打蛋器搅拌到细腻顺滑。

5、蛋白粉3次加糖打发至干性发泡的状态，白糖一定要分3次加进去不然一次性的都加进去了之后就会不起泡的。

6、取用三分之一的蛋白霜到蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，再将蛋白霜倒进去，继续翻拌均匀就可以了。

7、然后再将搅拌好的倒进中空的模具里面，用力的震几下，将气泡除去。

8、放进预热好的烤箱里面，放进底层，上下火170度烤个25分钟左右就可以了。

9、时间到了以后取出来，再次震一下气泡，这样倒扣就晾凉了，美美的淡奶油戚风就做好了，非常的香，搭配上一杯牛奶就可以开心地享用了，不管是当成下午茶还是什么都非常搭，奶香浓郁，非常好吃，做法简单。

柳州生日蛋糕

1、牛奶和蛋黄要充分乳化

2、烤箱温度各不相同，请适量调整，我的东菱k30a这温度烤25分钟正好

3、制作戚风蛋糕，蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器无油、无水，无蛋黄。

4、搅拌蛋糕糊动作轻快，太久、太用力，不能转圈圈搅拌，要翻拌或者切拌，不然容易让打好的蛋白霜消泡，面糊会变稀，烤好的蛋糕会塌陷、不松软。

5、打发至蛋白霜可拉出小尖角即可，拉起打蛋器蛋白霜尖端能竖立不下垂。