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网红古早蛋糕做法:自己在家就能做,细腻绵软

2020-12-09

hello大家好,今天穗柳饼家准备用鸡蛋教大家做一个网红的古早味蛋糕,比戚风蛋糕还要好吃。首先准备两个无油无水的盆,九个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。蛋黄里面准备一百克纯牛奶,搅拌均匀,搅拌均匀过后放一盘备用。

锅中倒入一百二十克食用油,煮至微微细泡,大概六七十度就可以啦。关火,先倒入一半食用油,倒入一百四十克低筋面粉中,接着倒入Z后的食用油,然后搅拌。

穗柳饼家

烫面是古早蛋糕的一个特点,接着分两次加入蛋黄液。这更好操作。角质没有颗粒,比较顺滑的状态就可以啦,放一盘备用。柳州蛋糕店现在准备处理蛋清,蛋清里面滴几滴白醋去腥,低速打发。饺子大气泡。

我们一百克白糖分三次加入。泡沫细腻过后,我们加入第二次白糖。打至泡沫完全吸力。我们加入Z后的白糖中速打发。

柳州蛋糕店

那我们一定要打这个蛋清的时候一定要有耐心。你大概整个过程要十几分钟这样子。好啦,我们提起来有小尾巴就可以了,不需要太硬。接着我们拿一些蛋清到蛋黄糊里面。一定要用翻拌的手法,不能打圈圈,放得下大气泡就会消失。

这过程一定要快速一点,再加入一次蛋清。继续翻拌手法像炒菜一样继续翻拌。Z后我们把蛋黄糊全部倒到蛋清里面。必须搅合在一起,直至它们完全融合。从高处倒入模具,用刀片把表面刮皮。

柳州生日蛋糕

放入烤盘里,烤盘里加入一杯冷水或者是温水。烤箱提前预热,上下火一百五十度,烘烤六十到七十分钟。好啦,时间到了,我们立刻给它取出来。这样我们的古早味蛋糕就出炉啦,拿刀切成自己喜欢的形状,也可以裱花用来做柳州生日蛋糕

这样做出来的蛋糕暄软、蓬松哇里面跟海绵一样蓬松细腻,超级的软,自己在家做,健康又美味。


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