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复刻了最近火爆全网的牛奶软蛋糕，加了黄油、采用烫面法的牛奶软蛋糕味道也太好了：奶乎乎、软绵绵、入口即化、黄油香、蛋香味浓郁，男女老少都喜欢，自己一口气可以炫半个。
一、蛋糕材料（6寸模具两个）柳州蛋糕店
A、黄油80克、细砂糖35克、牛奶75克、盐1克
B、低筋面粉100克、泡打粉2.5克
C、全蛋液22克、蛋黄80克
D、蛋清180克、细砂糖80克、玉米淀粉22克、塔塔粉3克(或柠檬汁10克)
二、制作步骤：
1、先将所有原材料分类称量出来。
2、将A部分黄油，细砂糖，牛奶，盐，上锅加热至煮开（约85度），趁热冲进过筛好的B部分粉类中拌至无干粉。
3、加入C部分全蛋液和蛋黄，搅拌至面糊顺滑。
4、将D部分细砂糖+玉米淀粉+塔塔粉搅拌均匀备用。
5、蛋清打发分3次加入混合好的糖，分别在鱼眼大泡，细腻泡泡，有纹理时加入，蛋清打发状态比金枕蛋糕稍软一些。
6、打发好的蛋清分2次和蛋黄糊混合均匀。
7、面糊装入模具，用竹签排气，表面挤十字黄油线条，或者烤8-10分钟割十字刀口。
三、预热烤箱：上火180度，下火170度，烤约10分钟割十字刀口，割好后上火165度，下火170度烤约20分钟。穗柳饼家
四、出炉后震出热气，倒扣晾凉再脱模，避免塌陷。柳州生日蛋糕
像云朵般柔软的牛奶软蛋糕，脱模后直接用手掰开即可享用，味道香甜、蓬松绵软、超细腻、蛋香味十足、入口即化，越吃越香根本停不下来！从小孩到老人家都很适合吃，作为一家人的早餐或者下午茶都很不错，喜欢烘焙的姐妹一定要试试。
图原文来源于网络
