快来跟穗柳饼家学习制作何炅同款酸奶蛋糕

这段时间我们宅在家，可以说是激发出了自身的一大既能，这便是自制美食，电饭锅蛋糕、凉皮、炸麻花等等，不少人都跟风去做这些美食小吃，就连著名的主持人何炅老师也没逃过自制蛋糕，近期何炅老师便发了一条有关自制酸奶蛋糕的动态，引来了不少人的围观，何炅做的酸奶小蛋糕一时之间成为了不少人效仿的依据，而柳州蛋糕店家这次要分享给大家的便是何炅同款酸奶蛋糕的做法，大家只需要将其中的配方和比例牢记好，便可以轻松作出香软细腻的蛋糕，而且关键的是这款蛋糕的制作还不需要烤箱，简单下锅一蒸即可，20分钟的时间让你轻松吃到嘴，下面我们一起学习。

酸奶蒸蛋糕的做法：

备用食材：鸡蛋3个，酸奶90克，低筋面粉55克，玉米淀粉15克，柠檬汁5滴，细砂糖20克；

制作过程：1、首先准备出3个鸡蛋，再准备2个干净的容器，将蛋黄和蛋清用工具分离开，分别放入在容器中，在盛有蛋黄的容器中，加入90克的浓稠酸奶，用手动打蛋器搅打均匀；

2、然后再将准备好的55克低筋面粉用筛网过滤在其中，再次搅打均匀，直到成为比较顺滑并且无颗粒状的时候，就说明可以了，接着在盛有蛋清的容器中，滴入几滴柠檬汁；

3、然后用电动打蛋器低速开始打发蛋白，打发至粗泡状态的时候，加入三分之一的白砂糖，中速继续打发，直至粗泡消失，呈现细泡状态的时候，再加入三分之一的白砂糖；

4、高速继续打发，直至出现有纹路的状态，加入剩余的白砂糖，继续高速打发，直至用打蛋器提起打蛋头有弯钩的状态就可以了，先取一半打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀后；

5、再全部倒入盛有蛋白的盆中，翻拌均匀，装入一个容器中，轻震几下，包上保鲜膜，用牙签扎小孔，加上锅盖，大火锅开后，继续蒸20分钟的时间，蒸好后焖一会，即可出锅。

穗柳饼家给大家分享一些烹饪小技巧：

1、盛放蛋黄和蛋清的容器，需要保证无水无油，另外低筋面粉放入蛋糊中的时候，用筛网过滤一遍，这样蒸的蛋糕会更加的细腻，酸奶用超市卖的比较浓稠的就可以；

2、打发蛋白的时候，所需时间比较长，一定要有耐心，可以用电动打蛋器，可以省时省力，当然如果没有电动的，手动打蛋器也可以，不过可能要比较费劲，注意白砂糖一定要分三次加入蛋白中打发；

3、蛋糕糊倒入容器中后，需要覆盖一张保鲜膜，这样蒸的蛋糕不会有蜂窝，并且注意用牙签扎些小孔，以方便可以透气，蒸熟后别急着打开锅盖，焖一会防止回缩。