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快来跟穗柳饼家学习制作何炅同款酸奶蛋糕

2020-02-18

这段时间我们宅在家,可以说是激发出了自身的一大既能,这便是自制美食,电饭锅蛋糕、凉皮、炸麻花等等,不少人都跟风去做这些美食小吃,就连著名的主持人何炅老师也没逃过自制蛋糕,近期何炅老师便发了一条有关自制酸奶蛋糕的动态,引来了不少人的围观,何炅做的酸奶小蛋糕一时之间成为了不少人效仿的依据,而柳州蛋糕店家这次要分享给大家的便是何炅同款酸奶蛋糕的做法,大家只需要将其中的配方和比例牢记好,便可以轻松作出香软细腻的蛋糕,而且关键的是这款蛋糕的制作还不需要烤箱,简单下锅一蒸即可,20分钟的时间让你轻松吃到嘴,下面我们一起学习。

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酸奶蒸蛋糕的做法:

备用食材:鸡蛋3个,酸奶90克,低筋面粉55克,玉米淀粉15克,柠檬汁5滴,细砂糖20克;

制作过程:1、首先准备出3个鸡蛋,再准备2个干净的容器,将蛋黄和蛋清用工具分离开,分别放入在容器中,在盛有蛋黄的容器中,加入90克的浓稠酸奶,用手动打蛋器搅打均匀;

2、然后再将准备好的55克低筋面粉用筛网过滤在其中,再次搅打均匀,直到成为比较顺滑并且无颗粒状的时候,就说明可以了,接着在盛有蛋清的容器中,滴入几滴柠檬汁;

3、然后用电动打蛋器低速开始打发蛋白,打发至粗泡状态的时候,加入三分之一的白砂糖,中速继续打发,直至粗泡消失,呈现细泡状态的时候,再加入三分之一的白砂糖;

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4、高速继续打发,直至出现有纹路的状态,加入剩余的白砂糖,继续高速打发,直至用打蛋器提起打蛋头有弯钩的状态就可以了,先取一半打发好的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀后;

5、再全部倒入盛有蛋白的盆中,翻拌均匀,装入一个容器中,轻震几下,包上保鲜膜,用牙签扎小孔,加上锅盖,大火锅开后,继续蒸20分钟的时间,蒸好后焖一会,即可出锅。

穗柳饼家给大家分享一些烹饪小技巧:

1、盛放蛋黄和蛋清的容器,需要保证无水无油,另外低筋面粉放入蛋糊中的时候,用筛网过滤一遍,这样蒸的蛋糕会更加的细腻,酸奶用超市卖的比较浓稠的就可以;

柳州生日蛋糕

2、打发蛋白的时候,所需时间比较长,一定要有耐心,可以用电动打蛋器,可以省时省力,当然如果没有电动的,手动打蛋器也可以,不过可能要比较费劲,注意白砂糖一定要分三次加入蛋白中打发;

3、蛋糕糊倒入容器中后,需要覆盖一张保鲜膜,这样蒸的蛋糕不会有蜂窝,并且注意用牙签扎些小孔,以方便可以透气,蒸熟后别急着打开锅盖,焖一会防止回缩。


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