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还有不到一星期就是中秋节了，月饼的做法其实并不难，大家掌握好配方和比例便可搞定，这次要穗柳饼家分享给大家的是传统广式月饼的做法，其中可以根据个人的喜好来搭配食材，做好的月饼当作送给亲朋好友的伴手礼也会非常有面子，月饼的这个做法更少油，无添加剂，家人也能吃得更加放心，下面柳州蛋糕店便将月饼的做法详细分享给大家。
材料：中筋面粉 200克 转化糖浆 140克 枧水 4克 花生油 60克 豆沙或者莲蓉 910克(13个份量) 鸡蛋黄 1个(加少许水打均匀)
1、准备材料
2、把糖浆和油拌均匀，加入枧水拌均匀。然后筛入面粉揉成面团，盖上保鲜膜静置1-2小时。
3、把馅分13份，每份70克，面团也是13份，每份30克。分别搓圆。
4、用两张保鲜膜，把面团夹在中间，用擀面杖把它擀薄。
5、掀开面上一层保鲜膜，把底下的那张膜与皮一起托在手上，馅放在皮中间，用推包的方式把馅包裹住。
6、在滚上干粉。
7、拿到放了油纸的烤盘上，用模具用力压两下，脱模。
8、可以做莲蓉馅的。
9、也可以做豆沙馅的，这方面主要看你自己的喜好。
10、180度预热烤箱，把月饼放进去烤5分钟定型，取出用毛扫轻轻地扫上加了水的蛋黄液，再烤15分钟直到金黄色即可。
11、新鲜出炉的月饼就好了
12、待凉了就可以放到塑料托里包装好了，放至2到3天月饼回油就更加好吃。
小提示:1.如果面团粘手，可以放冰箱冻一下再揉。2.每个烤箱的温度不同，所以烤的时候要注意，不能过高，否则月饼容易爆裂。3.这个配方是100克的模，比例是70:30，馅70克，皮30克。如果加蛋黄的话，那么馅和蛋黄一共70克就可以了。
