柳州蛋糕店
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柳州生日蛋糕:别去外面买它了!自己在家拌一拌就爆好吃,成本不超10元!

2022-01-14

总有人问:卡卡,你什么时候开店?

嘿,实不相瞒,这事儿我琢磨过很多次了

前几天和朋友说起我未来甜品店的模样,甚至已经有了具体的想象:


比如,门面不需要大,但一定要有温馨的感觉。

推开一扇挂着小铃铛的木门,伴随一声叮铃铃响,我从后厨就知道,来客人了。

柳州蛋糕店

赶紧招呼入座,递上一份手写的甜品单。

我家的甜品单,必须随四季更改而变换。

春夏主打清爽的慕斯、果冻,还有用当季水果调配的特饮。


到了秋冬,则换上浓郁又柔软的黄油蛋糕登场。


哈哈,虽然甜品店八字还没一撇,但我心里头的冬日招牌甜点,却早就有了主意。

穗柳饼家

那就是:柳州蛋糕店南瓜栗子磅蛋糕。


作为法式蛋糕的元老,磅蛋糕有着浓厚的黄油香气,口感松糯,吃完胃和灵魂会得到双重满足。


南瓜栗子磅蛋糕,就是在原味磅蛋糕基础上,做的一次口味升级。

黄油蛋糕打底,再借由南瓜和栗子来助力。


一个主打香甜的滋味,一个专供粉绵的口感。


做成磅蛋糕,能更大程度地激发出食材本身的风味,吃起来层次感更丰富。


以前我在外头买过不少栗子磅蛋糕,但经常踩雷。


口感干巴巴的,吃起来总觉得不对。


这是因为,想要做得好吃,糖渍栗子是关键。

穗柳饼家

做起来并不难,只需要时间和耐心来慢慢熬煮,等待糖充分渗入到栗子中。


栗子吸饱了糖的甜润,入口绵糯,口感更上一层楼。


做好的糖渍栗子,不仅能拿来做磅蛋糕,封存起来还能当成小点心,嘴馋了空口吃也很不错。


搞定了糖渍栗子,剩余的部分就简单啦。


所有材料打发后拌匀,装入模具中,送入烤箱就大功告成~


磅蛋糕特别适合拿来做私房和店售。


它非常耐放,烤好后用保鲜膜包好静候两天,待其回油后滋味愈发香绵。


现在天冷,常温储存5天也不会变质,一次做多一些也不怕。


下午饿了,就切几块,配上一杯热茶,别提胃有多熨帖了~


此方子用18*7*5.5的模具可做一个


先来处理糖浸栗子&南瓜泥

柳州生日蛋糕

1.柳州生日蛋糕锅中加入200g的去皮栗子


加入100g细砂糖和200g水,开大火加热,沸腾后转小火盖上盖子焖煮半小时,关火后焖2-4小时


PS:加入能没过栗子的水量,细砂糖的量是水的一半,大家可根据栗子的份量调整,建议提前一天做好,放冰箱保存



2.南瓜切丁蒸熟后,用均质机打成泥


然后做蛋糕糊


1.室温软化的无盐黄油(手指能压出凹陷的状态)加入糖粉搅拌一下,打发至完全吸收


PS:黄油要提前充分软化,打发时才不会出现水油分离


2.常温全蛋液分4~5次加入黄油,中速打发,每次都需要打发至完全吸收后,再加入下一次

柳州生日蛋糕

3.待黄油打发至体积增大,颜色发白后,加入南瓜泥拌匀

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4.将低粉、泡打粉、杏仁粉混合,筛入打发好的黄油中,切拌至无干粉的状态


5.模具刷上无盐黄油防粘,面糊装入裱花袋,均匀在模具中挤上一层,撒上糖浸栗子丁


6.再挤上剩下的面糊,用刮刀抹平使面糊两边高中间低


7.烤箱上下火预热170℃,烤制约35-40分钟


烤到约10分钟的时候,刀子沾水从中间划一道(才能形成好看的火山状)


8.出炉后放凉一会儿脱模,完全冷却后可直接食用,包上保鲜膜使其回油常温保存1~2天后食用,风味更佳哦~


除了常规的磅蛋糕模具,我们还可以用杯子蛋糕模具来烤。


小小个更精致,淋上糖霜,再用水果稍微装饰,就超级漂亮了。

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嘿嘿,可以想象,把它放在我未来的店里,该有多吸睛


用我这个方子做出来的磅蛋糕,细腻绵润,伴随南瓜泥和糖渍栗子的芳香。

一口下去,牙齿像和糕体谈起了恋爱,难舍难分,缠绵其中。


吃完心想,若是能把这份美味分享给更多人尝到,得有多幸福。


不知道有多少人有过和我一样的梦想,开一家小店,做精致的点心。

每天一早就打开店门,等待客人的光临。

暂且把它当成我新一年奋斗的目标,未来总有一天,我要让愿望照进现实。



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