柳州蛋糕店
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 公司新闻

柳州蛋糕【香蕉巧克力爆浆蛋糕】私房超爱的新单品爆款来了!风靡ins小红书的热量炸弹,香蕉巧克力爆浆蛋糕!

2021-11-03

香蕉具有软糯绵滑的口感

在烘焙中的应用可谓十分广泛
就算普通平凡的蛋糕穗柳饼家
只要遇上香蕉就能散发迷人的口感与香气

image.png

今天分享一款外表简单
内心却十分丰富的柳州生日蛋糕
它不仅藏有香蕉
还有醇厚的甘纳许爆浆!

一口香蕉可可蛋糕

一口甘苦巧克力甘纳许

image.png

一口香滑奶油

令人停不下来,回味无穷
怪不得爆浆流心那么惹人喜爱
原来除了造型吸睛,口感确实不错~

 香蕉巧克力爆浆蛋糕 


香蕉可可蛋糕

无盐黄油:90g
糖:50g
蛋黄:2个
香草精:2g
低粉:85g
可可粉:5g
泡打粉:3g
香蕉1-2根

蛋白霜:2个蛋白+20g糖


甘纳许

100g黑巧克力

50g淡奶油


可可奶油

50g淡奶油
5g糖

3g可可粉


原味奶油

50g淡奶油
5g糖

 香蕉可可蛋糕 


image.png

用蛋抽把软化的无盐黄油打至顺滑

先倒入糖搅打均匀,再倒入蛋黄与香草精充分搅拌均匀。

image.png

image.png

将粉类全部过筛入蛋糊中,用切拌的手法将其混合均匀混合好的状态如上图所示

2个蛋清加入20g糖打发至偏硬性发泡,并分两次与面糊翻拌均匀。

image.png

一次翻拌稍微混合就行,不需要混合的完全看不出蛋白霜的状态。

第二次混合依旧是翻拌、切拌的手法

image.png

将其完全翻拌成浓稠顺滑的面糊状态,再装入裱花袋中。

取一个6寸中空模具,先挤入一层面糊入底,再抹平

image.png

然后将切成片的香蕉依次围一圈,放在面糊上。

Z后将剩余的面糊挤入,抹平后,送入预热至180度的烤箱烘烤30分钟,出炉冷却脱模备用。


 爆浆甘纳许 


100g黑巧克力+50g淡奶油隔水加热至融化,或者入微波炉加热10-15秒,再搅拌均匀,然后装入裱花袋中,沿着蛋糕顶面一圈一圈像中心挤入。

多余的全部挤柳州蛋糕

image.png

 装饰奶油 

image.png

Z后到了装饰部分,原味奶油直接加糖打发至裱花状态,可可奶油直接加入糖与可可粉打发即可,将两份奶油装入裱花袋两端,挤出就是这种效果啦!(注:大家也可以只用白色的奶油,怎么想怎么来)


Z后放入香蕉糖果就完成了!


别看它椭圆扁平小小个
却是一个热量炸弹呀!

image.png

切开一块
浓厚顺滑的巧克力奶油缓缓流出

醇香的巧克力甘纳许
松软的香蕉可可蛋糕
在甘苦的巧克力中
还能尝到香蕉的香甜~

被烘烤过的香蕉口感软糯
水分的蒸发使其更加香甜
跟浓厚的巧克力简直绝配!
将香蕉埋进蛋糕里
还真是一个不错的选择呀!


标签

Z近浏览:

关于我们
我们的优势
联系我们
营业执照

    柳州生日蛋糕

扫一扫,关注我们

        柳州蛋糕店穗柳饼家