一入夏满脑子都是它！榴莲冰粽Q弹软糯，咬一口就爆浆！免烤巨省心

想问问在座有多少朋友，喜欢吃榴莲？

我先回答，我家三口人都是榴莲头脑！

特别是我妈，她不仅喜欢榴莲本莲，各种榴莲周边都想买来试试。

榴莲千层蛋糕、榴莲班戟、榴莲饼、榴莲酥……全是她的心头好。

最近她又看上时下的网红——榴莲冰粽。

恰好母亲节就要到了，我打算亲手做一份送给她

榴莲冰粽，是美食品牌榴芒一刻今年推出的新式粽子。

“冰”不仅在于冷吃的形式，还是对做法的诠释——用冰皮包裹馅料。

外观玲珑小巧、晶莹剔透，视觉上至少降温5℃！

口感也甩去传统粽子的油腻，入口冰凉，清香宜人。

在家做用粽叶包裹，还能染上一丝植物清香，特别适合夏天消暑解馋。

制作冰皮，只需要准备好水晶粉、麦芽糖浆和水。

煮一煮，拌一拌，再上锅一蒸就搞定。

用榴莲肉做馅，则是在冰清玉洁的筋骨中，藏入一颗浓烈奔放的心。

柳州蛋糕店冰皮爽弹清凉，微微拉丝，绵密丰厚的榴莲肉在嘴里爆开，香气瞬间盈满口腔，像吃了一颗榴莲小炸弹！

原版馅心是纯果肉，我在此基础上加入奶油奶酪、牛奶和黄油，增添多种层次的奶香。

别忘了加点玉米淀粉增稠，方便成团包馅。

冰镇之后，可以解锁榴莲冰淇淋般的丝滑口感。

最后穿上粽叶整形，冷藏后就能享用。

不擅长包粽子、或是买不到粽叶的同学，可以买硅胶粽子模具来做。

冰粽做好后冷藏可保存七天，一次解决一周的下午茶，相当省事~

此配方可做16个榴莲冰粽

榴莲馅

1.榴莲果肉用均质机打细腻备用（没有均质机可用网筛过筛）

2.加入软化的奶油奶酪，搅至顺滑后，加入玉米淀粉搅匀

倒入牛奶搅匀

3.倒入锅中，中小火加热，搅拌至粘稠

离火后加入黄油，搅至黄油融化

4.晾凉后挤进硅胶模具中，放冰箱冷冻成型（约25g，没有模具也可以用保鲜膜包起来）

水晶皮

1.水晶粉加110克清水搅匀

2.麦芽糖加入剩余的清水搅匀，小火加热至微沸

将糖浆缓慢倒入水晶粉糊里，边倒边搅拌，防止结块，直到麦芽糖水全部倒完，充分混合

水的用量要控制好，多了不好成型，少了蒸出来不够透明好看

冰皮制作用料比例：（粉：水/1:1）（糖：水/3:1）（粉：糖/1:3）

3.倒入平底的蒸碗中，盖保鲜膜，上蒸锅小火蒸20分钟，直至冰皮变透明

4.待冰皮稍凉（约50摄氏度），取40克冰皮包入25g内馅，捏好底部

水晶皮刚蒸好有点粘手，可以稍稍放凉再操作，或者手上抹少许熟油防粘

5.洗干净的粽叶，内里涂上一些食用油或黄油防沾粘

把冰粽包进粽叶里定型，放入冰箱冷藏一会即可

打开粽叶，亮晶晶、胖嘟嘟的冰粽袒露出来。

随着冷气的消散，中间乳黄色的馅清晰可见，惹人怜爱。

上手轻轻一撕，软糯的水晶皮立马破开，牵出软弹的丝儿，细腻的榴莲馅随之爆出。

嗷呜一口，冰皮清甜Q弹，缠绵着丝滑的馅，榴莲香在嘴里悠悠荡开，让人彻底沦陷。

囫囵吞下一只，嘬嘬指尖，忍不住伸手向下一只……