柳州蛋糕店
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有这早餐谁会赖床!松软香喷喷,随手一拌零失败!

2022-04-29

今日份快乐供应,是一道光看着就提神醒脑的甜点——


酸奶抹茶双色戚风



戚风这个老朋友,大家都不陌生啦。


今天我做的,是升级版的戚风Plus——


在原味基础上,融入酸奶和抹茶,调出不同的颜色混合在一起,成品颜值更高。


学会了,柳州蛋糕店还可以自行选择不同口味进行组合,做出不同色彩和花纹的戚风。




营造双色效果也很简单。


只需准备好酸奶面糊和抹茶面糊各一份,分次均匀地倒入模具中。


纹路层层叠加,就会形成自然好看的纹路




要注意的是,不要让面糊放置过久,避免消泡


消泡的面糊,会直接导致戚风出现缩腰、塌陷的问题。


其实,只要把模具和刮板等工具提前准备好,保证整个操作过程如行云流水般顺畅。


面糊气泡就不会消失得太快,烤出来的蛋糕体才会细腻蓬松。




戚风大的特点,是轻盈弹润,充满空气感


柳州蛋糕店


今天我做的这款双色戚风,捧在手里像托着一朵云,轻轻一捏,像捏住小婴儿滑嫩的脸蛋。




在松软的同时,还兼具了酸奶的酸甜奶香和抹茶的清新


入口完全不腻穗柳饼家很适合春夏季节吃。




切开后,淋上淡奶油,再点缀些水果,香、嫩、滑的滋味汇聚口中


就像在吃奶油蛋糕一样十足快乐,吃腻了原味戚风的朋友,不妨试试它吧!

穗柳饼家


此配方可以做一个8寸或两个6寸


1、10g玉米油b放入微波炉中加热至烫手后,加入抹茶粉搅拌均匀至无颗粒状(也可直接放锅里加热)


穗柳饼家


2、蛋白和蛋黄分开(容器要无水无油)备用


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3、酸奶50g玉米油a混合搅拌至乳化


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筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态,再加入蛋黄划z字翻拌均匀


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4、蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打至湿性发泡(有小弯钩)


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5、把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀    




6、将面糊分成两半(约220g),一部分与抹茶粉液翻拌均匀


PS:注意把模具,刮板等器具提前准备好,保证操作流畅,不要让面糊放置过久消泡


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7、将原味面糊(约37g)倒入8寸模具中,接着倒入抹茶面糊,依次交替把面糊倒至八分满即可


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8、轻轻震出气泡,放入提前预热好的烤箱中,上下火150度烘烤48分钟即可




取出轻震出热气,倒扣晾凉






还剩下一些面糊,我给装进了纸杯里,做成了小巧讨人的纸杯蛋糕


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消耗完所有面糊,再给自己调一杯清爽的抹茶红豆特饮一起上桌。


放眼望去是清新的绿色,点缀上淡雅的小雏菊,夏日氛围感直接拉满!




在蛋糕顶浇上浓稠的酸奶,给小切件来个淋面,再装点上自己喜欢的水果。




轻轻一抿,酸奶在舌面化开,蹦跶出清新的茶香。

柳州生日蛋糕



果粒的酸甜涌上舌尖,浓郁的抹茶香搅着果香在口腔里爆破,相当解压~


工作了一天的所有疲惫,都在这块小小的戚风中得到了释放。


希望你也能在日复一日的工作中,找到释放的窗口,给自己加点糖分~




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