一口酥到掉渣，两口无限拉丝！不吃披萨也要吃土耳其皮德（Pide）！

土耳其皮德（Pide），一种堪称为土耳其国宝级美味的馅饼小吃。

如若穿梭在土耳其街头，你就会发现，那儿不乏有被皮德饼吸引而来的外来食客。

一来是皮德饼舍得用料、价格亲民（人民币20多就能拿下），二来是它的味道足够令人惊喜！

咬一口，饼皮扑簌簌直掉渣，一层拉丝的芝士、一层沁着肉香的馅心尾随其后，层次之丰富，舌尖应接不暇。

它和西式披萨相通，黄金搭档有芝士和番茄。

却也和我们中式的馕包肉相似，肉馅多为牛羊肉，卷边点缀了芝麻粒。

仅有的差别在于，造型上会更加别致一些。

皮德饼凹成了两头尖尖的小船模样，船板上载着富足的馅料，似乎正准备扬帆起航。

只不过这艘“小船”流入我们国内，可不得了！

餐厅一小只70元起跳，想要尝鲜的同学往往因为价格踌躇不前。

我便生了在家复刻的想法，打算教你们做一款为经典的牛肉芝士馅皮德，让你们花少钱吃到正宗的口味——

在家做皮德的省心程度，你想象不到。

饼皮无需揉出筋，也不需要二次发酵和松弛，直接一步到位！

柳州蛋糕店灵魂肉馅，由牛肉糜、各种蔬菜粒和香料组成。

再撒上大量芝士封顶，烤完就能镀上一层诱人的金光和浓郁的奶香。

兼顾颜值，还可以点缀一些圣女果、辣椒粉、罗勒叶上去，红绿交织的视觉冲击，更能让人食欲大增。

作为“大饼卷万物”选手，它的制作同样不受限制，馅心、调味都可根据自己的喜好调整。

食材切一切、拌一拌，后组装起来烘烤，属于自己的土耳其皮德，也就大功告成咯～

可做2个大的或4个小的

皮德含有蔬菜和肉类，建议当天做当天吃

面团

1、清水中放入酵母混合均匀放一旁备用

2、盆中倒入高筋面粉、低筋面粉、盐和橄榄油，和刚才准备好的酵母水

搅成絮状，用手揉成无干粉的面团，盖上湿布松弛10分钟，让面筋自然形成

揉搓成光滑的面团

手揉3-5分钟，也可以用厨师机一步到位，全部混合搅至光滑即可

平均分成两份，盖上保鲜膜发酵至两倍大

也可以提前一晚做，放冰箱冷藏至少18小时发酵，好不要超过24小时，冷藏发酵风味会更好，也方便上班族操作

面团一发后直接整形，可以直接分割面团再发酵

肉馅

洋葱、番茄、彩椒、口蘑全部切成细末

不要用太容易出水的蔬菜

混合牛肉碎和调味料抓均匀，腌制入味

加玉米淀粉可以防止加热过程中出水，并增加馅料的粘合力

组合

1、发酵好的面团稍微排一下气体，擀开成一个长椭圆形的面片，厚度大约0.3cm左右，长度比烤盘稍短

小烤箱可以把面团分成两个操作，分两次烤

2、在面团中间放入做好的肉馅，稍稍弄平整一点，然后把两边面团往中间折进去

两头的面团继续粘合起来

在肉馅上铺满马苏里拉芝士，放上几个切半的小番茄点缀颜色

3、在面团表面刷上蛋液，撒上适量黑芝麻装饰

放入提前预热好的烤箱中层，上下火200℃烘烤25分钟左右

做小一点也可用空气炸锅，180-200℃烘烤20min，中间记得看下上色情况

4、出炉后，撒上辣椒粉、摆上罗勒叶装饰，即可享用

噔噔噔，皮德饼新鲜出炉——

我宣布，今儿个卡卡土耳其美食快闪店正式开张！

屋里早已盛满了浓郁的香气，还没等来一拨客人，我已经忍不住想要先替你们尝一口味道

果不其然，牙齿轻松一扯，纵享芝士拉丝。

酥香的饼皮应声而落，手心还没来得及捧到碎屑，舌尖却流连于满满当当的馅心中，无法自拔。

富余的馅料，我还多做了一款备受欢迎的土耳其肉丸（köfte）。

搭配美味的烤土豆、胡萝卜、芦笋和新鲜圣女果，一盘足以搞定一餐~