柳州蛋糕店
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10块钱喂饱全家!这下午茶一抿即化太好吃,柳州生日蛋糕不用模具不洗碗!

2021-12-13

这道南瓜巴斯克做起来并不复杂,巧思都藏在口味的设计上。


南瓜蒸到稍微变软,取肉捣碎成泥,拌入蛋糕糊中,给原本奶香十足的口感增添绵糯滋味。

剩下的南瓜壳,千万别扔,它可有大用处——

拿来做容器刚刚好,柳州蛋糕店免去了洗模具的烦恼!

柳州生日蛋糕

蛋糕糊部分,我用的是传统巴斯克的方子。

巴斯克就是芝士蛋糕界的简单代表,所有材料拌匀,就能送入烤箱!

但为了保证南瓜壳烤出来金黄漂亮,温度上的把控就很重要。

经过多次试验,穗柳饼家发现用比一般巴斯克低10~15℃左右来烘烤,成品效果满意。

柳州蛋糕店

柳州生日蛋糕南瓜外壳

1.把南瓜表皮洗干净,切去顶部作为盖子,水开后上锅蒸8-10分钟

PS:建议选用普通小南瓜作外壳,瓜肉水分较多,能方便挖出瓜肉同时保持瓜皮完整(好不要用贝贝南瓜,它水分少太干硬,翻车几率高)

2.蒸熟后挖空,注意不要挖穿底部哦,外壳用锡纸包裹好,取120g南瓜泥备用

巴斯克蛋糕糊

1.将200g奶油奶酪室温软化,加入50g细砂糖,搅拌至顺滑

2.分三次加入全蛋液,每次加入时都需要搅拌均匀

3.120g南瓜泥用均质机搅打细腻,放入奶酪糊中搅拌均

Z后放入120g淡奶油、8g玉米淀粉、2g盐搅拌均匀,到无干粉状,过筛后倒入南瓜壳中

4.烤箱预热200℃,中层烤25分钟

PS:烤箱温度较高,为了保持表皮颜色,要用锡纸包裹烤制

你还可以和我一样,给蛋糕做出分层效果。

做法也不难,只要挖出一半南瓜肉捣成泥,填入南瓜壳1/2的位置,再倒入巴斯克蛋糕糊即可。

这样做出来的蛋糕,口感会更丰富一些。

一口就能吃到南瓜泥的清香,和巴斯克的浓郁焦香~

这还是一道适合一人食的小甜点。

小金瓜的胖肚子兜满了细腻绵滑的糕体,一勺勺挖着吃,幸福感全数收下。

在《丹麦人为什么幸福》这本书里,还有一个观点挺戳我的:

丹麦人崇尚HYGGE这种生活方式,也是一种适合内向者的社交方式。

没有太多人参与的小范围、小圈子的聚会,不需要做很多事,说很多话,只是安静地和朋友度过一个放松、自在、温馨的夜晚。

这就足够幸福了。

穗柳饼家

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