这早餐太绝了！做好获赞好几千，圣诞雪花面包究竟好在哪？

朋友们，冬至快乐呀~

柳州蛋糕店给你们准备了圣诞甜点第二弹 

它不用模具，颜值超高，节日氛围感十足！

不卖关子啦，它就是——

雪花面包 ❄️

这个雪花包，在欧洲已流行上百年，是过节受欢迎的面包之一。

雪花包的美，绝非浪得虚名！

它有着和雪花一样的六角星造型，面包上交缠的纹路像极了雪花体璀璨的冰晶。

再洒以“白雪”加持，呈现出一片银装素裹的美貌。

欧洲传统的雪花包做法，不仅看着让人温暖，连馅料都是暖的——

他们喜欢加入肉桂和苹果来做馅料，辛香的肉桂粉和着香甜的苹果，冬天吃起来非常暖胃。

但有一说一，肉桂的味道，不是所有人都能接受，像我身边不少朋友，就觉得那味道像卤水

今天我索性用绵糯的红豆沙来做馅料，更对咱国人的胃口。

大家别看它造型这么别致，就觉得会很难做。

其实它的做法对新手来说还蛮友好的，面包体部分，只要把材料一股脑地揉出柔韧的手套膜，等它静静发酵就好。

关键的部分，在于塑形。

面包上漂亮的纹路，你也别以为很难搞，其实用手扭一扭就搞定。

将面团切等份，两两为一组，再往外一扭就搞定，跟过家家一样好玩~

进烤箱前，我还让面团淋了一场“白雪”，给面包营造一丝浪漫氛围。

烘烤后的面包，一口咬下去，表皮焦香，内里松软绵密，口感超丰富！

香甜的红豆沙在口中翻涌，浸润着奶香十足的面包，相互交汇成完美的风味~

你也可以把馅料换成椰蓉、奶酥等，组合出更多口味。

前一天做好，第二天当早餐口感依然超级松软，和穗柳饼家一起来做吧

先来处理面团

1、面团材料中，除黄油以外所有材料，用厨师机低速搅拌成团

调整干湿度，转高速至粗膜状态，加入黄油，低速混合至黄油吸收，转高速揉出薄而有弹性的手套膜

基础发酵

2、面团起缸收圆（面团起缸温度在26-28℃为佳），盖上保鲜膜放在28℃，湿度75%的环境，发至2~2.5倍大，手粘粉戳面团不回缩不塌陷即可

分割面团及整形

3、发酵好的面团，平均分成8等分，按压排气轻轻收圆，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛25分钟

4、取松弛好的面团，稍微沾点粉防粘后擀成圆形面片（直径为18cm）

PS：面团擀成面片时会回缩，我们可以全部擀完再从一片开始组装，手速慢的好盖保鲜膜放冰箱冷藏避免面团发酵

然后一层面片一层豆沙，依次叠3层豆沙，4层面片即可，再转移到油纸上整圆

PS：豆沙薄薄抹一层即可，不然会过甜哦，也可以换成其他馅料，比如奶酥馅、椰蓉馅等

5、取一个4cm左右的圆形模具，放在中心位置，平均切成16片，然后两两为一组，向外侧扭转两圈后捏紧尾部即可

发酵及装饰

6、转移到烤盘中进行二发（二发温度不要超过38℃）

发到原来的1.5倍大，取出发酵好的面团，均匀地撒上一层高筋面粉装饰

烘烤

7、放入提前预热好的烤箱中，200℃上火，170℃下火，中上层烘烤18-20分钟，烤至表面金黄色即可（时间根据自已的烤箱来调整）

怎么样，我这刚出炉的雪花面包，你打个几分？

不怕骄傲，我想直接宣布它是我今年做过的美面包