柳州蛋糕店
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迷你蛋糕杯,现在风靡全网的小点心。

2022-04-15

因为方便携带,做好放在车后尾箱,就能独立售卖,广受摆摊店主的追捧。

吃的人也省心,一手捧着一个,用勺子挖着吃,边走能边享用~

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当然,大家喜欢它,还在于颜值讨喜。

透明塑料杯承载缤纷的糕体和果肉,把诱人的内容物展露无遗,确实吸睛!

其实拆解一下迷你蛋糕杯的做法,就知道它是简单易上手的类型。

戚风蛋糕打底,再挤入奶油,铺满坚果、水果组合装杯即可。

奶油的口味和水果,全凭个人喜好来做调整,有没有跃跃欲试的冲动了呢!

现在天渐渐热了起来,考虑到大家会更青睐清爽的口感。

今天我特意教你们做一款口味清新的斑斓椰子风味蛋糕杯。

蛋糕体部分,其实就是在原味戚风的基础上,柳州蛋糕店加入斑斓叶打成的汁,做成斑斓戚风。

若不好买到斑斓叶,也可以换成等量牛奶,用斑斓粉替换部分低筋面粉。

为了整体口味更有层次感,我还做了一份椰奶冻来搭配。

椰奶冻Q弹顺滑,含到嘴里无需咀嚼,就能Biu出清新的椰香~

搭配冰冰凉凉的奶油蛋糕,只消一口就能唤醒沉睡的胃口!

想要椰香风味更明显,还可以像我一样,在淡奶油中,加入适量椰浆,注入灵魂。

Z后再把它们装入杯子中,点缀喜欢的水果和坚果,就大功告成啦。

看似普通的小点心,口感一点也不含糊。

斑斓戚风清新绵软,搭配爽滑的椰子冻和香滑奶油一起送入嘴里。

口中弥漫多重香气,一口气囫囵吞下3个也不成问题

喜欢的话,快跟着做起来~


穗柳饼家

先来做斑斓戚风

1、斑斓叶和水按1:2的比例打成汁,过筛,取50g备用


2、蛋清和蛋黄分开备用(容器要无水无油)


3、牛奶、斑斓汁和玉米油混合搅拌至乳化

PS:若改用斑斓粉,则用牛奶65g,低筋面粉62g,斑斓粉8g


筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态,再加入蛋黄划z字翻拌均匀



4、蛋清加入几滴柠檬汁,分3次加入细砂糖打至湿性发泡(有小弯钩)


5、把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入蛋白霜中翻拌均匀


倒入28×28的铺有炉纸的烤盘中,抹平四周,放入提前预热好的烤箱中,170度烤20分钟(根据自己烤箱的脾气调整哦)

6、出炉后使劲震下烤盘,让热气散出,取出扣到晾凉,切成小方块备用

接着来做馅料

1、椰浆和细砂糖混合打发

加入淡奶油打至出现明显纹路

2、将打好的奶油平均分成四等分,根据喜好,分别加入不同味道的果蔬粉调色

PS:取少量牛奶与果蔬粉先拌成无颗粒的膏状,再与剩下的奶油翻拌均匀,这样会更容易混合哦

然后来做椰奶冻

1、椰浆和椰汁倒入小奶锅中煮至微沸腾

吉利丁放在冰水中泡软,挤干水分,放入热的椰浆中,搅拌至融化


2、倒入干净的容器中,冰箱冷藏4小时,将凝固好的椰奶冻切块即可

Z后就到组装啦

杯子底部放蛋糕,挤入奶油,再放入椰子奶冻和芒果丁,随意放满即可

撒上喜欢的坚果或饼干碎增加口感层次


先来一口清甜的芒果,再用勺子切开一角奶冻,舀起奶油和蛋糕,一起送进嘴里。

果肉酸甜回甘,戚风尽显松软,奶油霜在口中越发绵密,又嫩又滑的奶冻丰富了层次。


柳州生日蛋糕

好吃到忍不住再来一杯!


好啦~今日份快乐输送完毕!


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