迷你蛋糕杯，现在风靡全网的小点心。

因为方便携带，做好放在车后尾箱，就能独立售卖，广受摆摊店主的追捧。

吃的人也省心，一手捧着一个，用勺子挖着吃，边走能边享用~

当然，大家喜欢它，还在于颜值讨喜。

透明塑料杯承载缤纷的糕体和果肉，把诱人的内容物展露无遗，确实吸睛！

其实拆解一下迷你蛋糕杯的做法，就知道它是简单易上手的类型。

戚风蛋糕打底，再挤入奶油，铺满坚果、水果组合装杯即可。

奶油的口味和水果，全凭个人喜好来做调整，有没有跃跃欲试的冲动了呢！

现在天渐渐热了起来，考虑到大家会更青睐清爽的口感。

今天我特意教你们做一款口味清新的斑斓椰子风味蛋糕杯。

蛋糕体部分，其实就是在原味戚风的基础上，柳州蛋糕店加入斑斓叶打成的汁，做成斑斓戚风。

若不好买到斑斓叶，也可以换成等量牛奶，用斑斓粉替换部分低筋面粉。

为了整体口味更有层次感，我还做了一份椰奶冻来搭配。

椰奶冻Q弹顺滑，含到嘴里无需咀嚼，就能Biu出清新的椰香~

搭配冰冰凉凉的奶油蛋糕，只消一口就能唤醒沉睡的胃口！

想要椰香风味更明显，还可以像我一样，在淡奶油中，加入适量椰浆，注入灵魂。

最后再把它们装入杯子中，点缀喜欢的水果和坚果，就大功告成啦。

看似普通的小点心，口感一点也不含糊。

斑斓戚风清新绵软，搭配爽滑的椰子冻和香滑奶油一起送入嘴里。

口中弥漫多重香气，一口气囫囵吞下3个也不成问题

喜欢的话，快跟着做起来~

先来做斑斓戚风

1、斑斓叶和水按1:2的比例打成汁，过筛，取50g备用

2、蛋清和蛋黄分开备用（容器要无水无油）

3、牛奶、斑斓汁和玉米油混合搅拌至乳化

PS：若改用斑斓粉，则用牛奶65g，低筋面粉62g，斑斓粉8g

筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄划z字翻拌均匀

4、蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打至湿性发泡（有小弯钩）

5、把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入蛋白霜中翻拌均匀

倒入28×28的铺有炉纸的烤盘中，抹平四周，放入提前预热好的烤箱中，170度烤20分钟（根据自己烤箱的脾气调整哦）

6、出炉后使劲震下烤盘，让热气散出，取出扣到晾凉，切成小方块备用

接着来做馅料

1、椰浆和细砂糖混合打发

加入淡奶油打至出现明显纹路

2、将打好的奶油平均分成四等分，根据喜好，分别加入不同味道的果蔬粉调色

PS：取少量牛奶与果蔬粉先拌成无颗粒的膏状，再与剩下的奶油翻拌均匀，这样会更容易混合哦

然后来做椰奶冻

1、椰浆和椰汁倒入小奶锅中煮至微沸腾

吉利丁放在冰水中泡软，挤干水分，放入热的椰浆中，搅拌至融化

2、倒入干净的容器中，冰箱冷藏4小时，将凝固好的椰奶冻切块即可

最后就到组装啦

杯子底部放蛋糕，挤入奶油，再放入椰子奶冻和芒果丁，随意放满即可

撒上喜欢的坚果或饼干碎增加口感层次

先来一口清甜的芒果，再用勺子切开一角奶冻，舀起奶油和蛋糕，一起送进嘴里。

果肉酸甜回甘，戚风尽显松软，奶油霜在口中越发绵密，又嫩又滑的奶冻丰富了层次。

好吃到忍不住再来一杯！

好啦~今日份快乐输送完毕！