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一拌就成的小点心,脆到嘴巴接不住!无糖苏打饼低糖无油还养胃!

2022-07-20
就来教大家自制一低油无糖的苏打饼


低粉混入全麦粉和小苏打,和提前泡发的酵母液拌匀;


加入少量黄油液增香,揉成团后稍微醒发,擀成薄片,再撒点白芝麻,香味就更胜一筹~


最后在处理好的面团上,切想要的饼干形状即可,简单吧!


低粉的优点是筋度低,搅拌后不易起筋,做出来的饼干口感更酥脆。


全麦粉主打浓郁麦香,能给饼干提供更馥郁的谷物香气。柳州蛋糕店


酵母和小苏打,都有助力膨发的效果,有了它们的加持,饼干内部组织得以松弛膨胀,烘烤后更松化,一咬咔擦脆


无糖苏打饼


超市卖的很多苏打饼,盐下得比较多吃起来偏咸,不是很合口味


自家做,盐的量大大减少,糖也一颗不下吃起来更健康。


作为一款碱性饼干,苏打饼内含碳酸氢钠,能够起到保护胃黏膜,减少胃酸分泌的作用

如果你和我一样,时常感到胃酸过多、胃胀,可以适当吃些苏打饼干来缓解。

苏打饼是一款很百搭的饼干,除了直接吃,它还能变着花样吃——

比如夹入融化的棉花糖,就变成酥香甜软的苏打牛轧饼干

掰开后会拉出缠绵悱恻的丝,太勾人了~

或者搭配吞拿鱼肉酱、火腿芝士做成一款餐前小点心,也特别香。

一次性多做一点,放密封罐里能保存两周左右

馋了的时候,就拿出来当小零食消遣

无糖苏打饼

无糖苏打饼

此配方可做18-20片苏打饼
尺寸:长9cm 宽5cm

1、30℃左右温水融化酵母,激活酵母,黄油提前用温水融化

此配方水分较少,发酵时间短,建议先用温水激活干酵母

无糖苏打饼

2、干净的料理盆中筛入低筋面粉,加入全麦面粉混合均匀

ps:不建议用高筋面粉代替,筋性太高很难擀开,会擀到怀疑人生,烤制出来的饼干也不够酥脆
倒入小苏打,盐,酵母液,先用筷子搅拌至无干粉状态,让面粉先跟水分接触

无糖苏打饼

无糖苏打饼


3、加入黄油液,搅拌均匀后,用手揉成面团,不用太用力揉,面团变成一个比较光滑的硬面团就可以

揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜,室温醒发半个小时

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4、醒发好的面团,用擀面杖擀开成厚度约为0.1cm的薄片,撒上芝麻粒

无糖苏打饼

无糖苏打饼


在薄片上用饼干切模切出饼干形状,并用叉子在面团上均匀叉一些小孔

5、摆在烤盘上,饼干上盖上湿布或者保鲜膜,室温静置发酵15-20分钟

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6、烤箱预热好上火165℃,下火175℃,烤12-15分钟,烤至表面金黄

ps:根据实际情况调整烘烤温度和时间

烤的时候,饼干体受热鼓起,不消一会,就穿上“黄金甲”。

这时浓郁的香气再也藏不住了,从烤箱缝隙逃窜出来,宣告它即将大功告成。


烤完后,建议你们把饼干放入80℃的环境下。

静置5分钟后,再取出放常温环境里冷却,这样可以防止饼干冷却过快产生裂缝。

苏打饼放凉后,就可以尽情享受了。

酥脆与淡淡咸香结合的阵地,让你忍不住继续探索,嚼了一口又一口。

一阵风卷残云后,抿一口茶,瞬间舒坦到蜷脚趾

当然啦,如果你觉得单吃太寡,不妨试试夹果酱,或搭配其他食材一起吃。



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