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做面包,多数配方中需要用到黄油,而黄油并不是家家户户时常会准备的,再者说吃多了也不健康,因此我家做面包从不用黄油,选择一种不同的方法做,面包也照样可以蓬松暄软,这个方子我用了3年,次次做都成功,放得久也不会干硬,这样的面包一点也不输外面买的,早餐吃面包,当然是自己亲手做吃着更放心,此面包的做法,一次发酵便可搞得定,面包的口感相当好,下面我便将面包的这个做法分享给大家。
吐司面包的做法:
备用食材:高筋面粉270克,低筋面粉30克,纯牛奶100克,奶粉15克,全蛋液40克,淡奶油80克,食盐3克,白砂糖45克,酵母粉4克;
制作过程:一步,首先将所有的食材分别秤好需要的量,将其准备到位,全部放入在面包机中,启动和面程序,差不多20分钟,直到将面团揉至可以出手套膜的状态;
第二步,待将面团揉好后,在面包机中发酵,待成为原来的2倍大,柳州蛋糕店并且用手指在面团的中间戳洞,不回缩的时候,就说明面团发酵成功了;
第三步,将醒发好的面团分成均等的三份,用保鲜膜盖上,静置松弛15分钟,接着取一份面团,擀成牛舌状,从上往下卷起来,按照此方法做好;
第四步,盖上保鲜膜继续松弛15分钟,再次将其擀成牛舌状,卷起,将做好的面卷码放在吐司模具中,静置松弛半个小时,将吐司盒加上盖子;
第五步,放入事先预热好的烤箱中,上下火170度,火烤40分钟,出炉后要趁热脱模,放烤架上晾凉,切成片便可吃。
小贴士:
1、不建议随意增减食材的用量,否则面包是否能做成功是不敢做保证的,每样食材都记得要秤好重量,放入面包机中的食材,建议酵母粉、白糖和食盐分别放在面粉的不同角落,避免影响各自发挥作用;
2、做面包,面需要揉至出手套膜的状态,让其充分出筋,做好的面包组织更加细密,而且还可以呈现拉丝的情况,发酵成功的面团用手指戳一个洞,是不会回缩的,如果面团发酵不到位,做面包也不会成功;
3、做吐司胚子的过程中,记得要揉面、松弛都要到位,对于烤面包成功有好的帮助,烤面包的时间以及温度需要根据实际的情况来定,切记不要烤糊了,如果不加吐司盖子,记得要在吐司的表面刷上一层鸡蛋液。
图文来源于网络