柳州蛋糕店爆款半熟芝士，不用出去买了，自己在家做，口感轻盈，入口即化。

半熟芝士是广大吃货的心头好，

每一口都甜蜜满分。

却又不会过分的甜腻。

介于重芝士与轻芝士之间，

在口中有些像半熟的口感，

软嫩得像布丁一样的口感。

半熟芝士

半熟蛋糕，其实就是表面烤至略微上色，但内部还是半熟状态，软软嫩嫩的芝士蛋糕。

它的由来也源自一次“意外”，据说它的由来源自一次烘焙师的失误，却创造出了外面微焦、柳州蛋糕店内里半熟的半熟芝士，于是他推出了这款产品反而大受欢迎。

半熟芝士入口的那一霎，多巴胺开始分泌，很难控制自己不吃下一块。

其实自己做会方便很多，而且吃起来随心所欲。只要你不怕月半。

· 制作材料 ·

芝士糊部分：

奶油奶酪  70g / 黄油30克 /柠檬汁 2g 

蛋白 35g / 细砂糖  8g / 柠檬汁  几滴

蛋黄  30g / 细砂糖 12g /淡奶油 15g

牛奶  60g / 低筋面粉  8g

玉米淀粉 7g 

蛋糕底部分：

低筋面粉 45g

玉米油 40g /牛奶 40g

细砂糖 35g / 鸡蛋  2个

柠檬汁  1g

准备工作

1. 半熟芝士模具围边裁剪，可以用硅油纸来制作。

2. 烤箱预热，烤箱下层放水

3. 黄油，奶油奶酪软化

 制作步骤 

1、首先制作蛋糕的部分；将蛋黄与蛋白进行分离。

2、蛋黄与低筋面粉、牛奶、色拉油混合均匀，搅拌至顺滑无颗粒的状态。

3、接下来打发蛋白，将柠檬汁倒入蛋白中，将细砂糖分2-3次倒入蛋白中打发至8成发。再与蛋黄糊进行混合，以Z字型的方式拌匀。

4、将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀之后，再倒入三分之一的蛋白，穗柳饼家搅拌均匀后，全部倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

5、在烤盘中垫上硅油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，再轻震2下，去除当中的气泡。

6、进烤箱，用隔水加热的方式以上下火140度烘烤20分钟。

7、烤好后的蛋糕用专用的模具压成半熟芝士的蛋糕底。

8、将每个半熟芝士模具中都放入蛋糕片，再围上一圈烘焙专用的硅油纸。纸要高于模具1-2厘米左右。

9、接下来制作芝士糊的部分了，将提前软化的奶油奶酪70克和黄油30克混合，加入柠檬汁2克，搅拌至顺滑的状态，要注意的是一定不能有颗粒状。

10、将芝士部分的蛋白35克加入8克细砂糖和5克柠檬汁打发至6成发，加入芝士糊中混合拌匀。

11、将芝士部分的蛋黄加入12克的细砂糖和稀奶油搅拌至融化，再将芝士部分所有的粉类材料过筛加入蛋黄糊中搅拌至无颗粒的状态，再加入牛奶搅拌均匀。

12、将蛋黄糊隔热水加热至浓稠状态时，关火冷却后再加入提前备好的芝士糊中，拌匀。

13、将搅拌好的芝士糊放入裱花袋中，挤入半熟芝士模具中。

14、放入烤盘中，烤箱上火200℃，下火140℃，烘烤8分钟，柳州生日蛋糕关掉上火，继续烘烤10分钟，直到表面上色即可。

如果想颜色更好看，出炉后趁热刷一层蜂蜜水。

芝士就是力量，尝一口，香醇、细腻、棉柔的口感，两口、三口......根本停不下来。

图文来源于网咯