这面包绝了！多吃不胖，还无敌香，做它连鸡蛋都不用！

用一个字来总结最近的生活，那一定是“忙”。

加班赶工、年终总结铺天盖地而来，办公室闲聊声变少了，啪嗒啪嗒的键盘声大了。

随之而来的，是人均更为深邃的黑眼圈。

知道年底大家容易疲乏，所以今天特地安排一款养生、不长胖、还贼好吃的面包——枸杞欧包。

忙完工作后抽空做，安抚一下辛勤劳动的自己，多好！

枸杞+欧包，一个是中式的养生神器，柳州蛋糕店一个是西式的粗犷主食，结合起来便是近几年蛮火的一款网红包包。

乍一听很黑暗，一试便知有多妙！

金黄色的面皮上，裹着一层香香脆脆的粗粮外衣。

内芯却十分柔软，一咀嚼，天然麦香伙同发酵的风味，在口腔里迅速蔓延开来。

牙齿咬到大孔洞时，立马陷入软糯香甜中，是枸杞和葡萄干。

主面团是属于lean系的法式面团，无油无糖无鸡蛋，减脂党和鸡蛋过敏星人可以放心吃。

用料简朴，口感却异常柔软。

没骗你！因为我在里面加了一个宝贝——波兰液种（Polish种）。

这是一种起源于波兰的酵种面团，质地湿润，在主面团里参与发酵，有点类似北方朋友的老面。

它可以使面包的质地更松软，麦香和发酵香更突出，穗柳饼家并延缓面包的老化，放个两三天依旧香软可口。

波兰液种听起来高大上，其实做法很简单。

等量的面粉和水、混合面粉量0.5%-1%的酵母，发酵到表面有气孔，内部为蜂窝状即可。

使用时，和主面团的其他材料一起揉成团。

面团是无油无糖的朴实派，所以在馅料上，咱可以稍微大胆一些。

葡萄干和枸杞，在糖水里煮一煮，既能快速涨发，也添了几分糖渍的韵味。

具有补铁、清肝明目的功效，Q糯香甜，和麦香浓郁的面包一起吃，口味一下子丰富起来。

表面装饰延续朴素风，撒上黑白芝麻、麦片、南瓜籽，集齐三种程度的香香脆脆，吃起来够劲！

你们也可以换成自己爱吃、易熟的粗粮。

是不是看一眼，就觉得自己很健康了！

这样朴实美味的面包，外头可是买不到的哦。

做法不难，和普通面包一样打面、发酵、整形、烘烤。

快和一块开启养生模式吧~此配方可做8个枸杞欧包

波兰液种

1.50g高筋面粉，50g水，0.5g低糖干酵母混合均匀

2.盖保鲜膜，常温发酵至表面出现密集的小气泡（28度环境中约3h），送进冷藏室冷藏，隔夜使用

用剩的部分可以继续加入面粉、水、酵母，以同样的方式操作续种，放冰箱冷藏保存，需要用时就取出来用

准备馅料

1.锅中倒入提子干、枸杞、糖和水，水开后煮5分钟

2.倒出滤干水分晾凉备用

打面

1.面团材料中，除盐以外所有材料，用厨师机低速搅拌成团，调整干湿度，转高速至粗膜状态

2.加入盐，打至8.5成筋（能拉出有锯齿状的薄膜，面团起缸温度在22-24度为佳）

3.取出摊开，加入滤干水分的糖渍枸杞和提子干

按压折叠匀匀、团圆即可

基础发酵

盖上保鲜膜放在28度，湿度75%环境，发至2~2.5倍大，手粘粉戳面团不回缩不塌陷即可。

混合装饰材料

装饰材料按比例混合均匀

分割及整形

1.发酵好的面团，平均分成八等分（约125g），轻轻排气收圆，盖上保鲜膜室温松弛30分钟。

2.松弛好的面团，光滑面朝上按压排气后整成橄榄型

3.表面喷水，沾上装饰材料

最终发酵和烘烤

1.放入33度，75%湿度的环境中发酵1.5倍大，取出在表面喷上大量的水

喷水会在烘烤时形成水蒸汽，有助于内部组织的撑开、蓬松，水汽蒸发后表皮烤干， 就会有外脆内软的口感

2.放入提前预热好的烤箱中，上火215度，下火190度，放中层烘烤20-23分钟左右

叮~香脆松软的枸杞欧包出炉啦！

趁着热乎劲取出一个，一刀切开，热气从断面徐徐冒出。

呼呼吹几下后，就迫不及待地嗷呜一口。

咔嚓~牙齿击穿酥脆的谷物，仿佛跌进丰收的谷仓里，被各种天然香气团团包围。

接着，又陷入云朵一般松软有弹性的白芯，麦子的清香和发酵的微酸盈满口腔。

嚼到甜丝丝、糯叽叽的葡萄干，或清香甘甜的枸杞肉时，味蕾又被这一点克制的甜所驯服。

三下五除二解决一个，肚子已有了七分饱，而嘴巴仍意犹未尽。

我这次做得多，一周的早餐一并解决了。

决定明早用一个枸杞欧包、一杯咖啡来开启一天。

没有减肥需求的朋友，也可以切片、抹点喜欢的果酱吃，柳州生日蛋糕不过别太贪嘴哦。

再进阶的吃法，是在面包上开道口，夹上肉片和芝士片，搭配水煮蛋和蔬果，五分钟搞定一份营养均衡的简餐。

工作日午餐或晚餐时间紧迫，就用它来应对，健身教练看了都说好！

今天的养生搭配，各位还满意吗？

你们为健康做过什么努力？一起来评论区唠嗑唠嗑吧！